参考答案和解析
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  • 第1题:

    要根据进餐者的实际()需要量去设计筵席的组合。

    A、蛋白质

    B、营养

    C、热量

    D、菜肴


    参考答案:B

  • 第2题:

    根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点,经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。

    A、营养价值

    B、营养菜肴

    C、营养筵席

    D、营养配膳


    参考答案:B

  • 第3题:

    食品必须符合以下要求,但除外

    A.符合应当有的营养要求
    B.具有特定保健功能
    C.专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合国务院卫生行政部门制定的营养,卫生标准
    D.应当无毒、无害
    E.具有相应的色、香、味等感官性状

    答案:B
    解析:

  • 第4题:

    按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常膳食被称作()。

    A、营养价值

    B、营养菜肴

    C、营养筵席

    D、营养配膳


    参考答案:D

  • 第5题:

    食品的卫生要求包括(  )。

    A.应当无毒、无害,符合卫生和营养要求
    B.符合相应的卫生和营养要求
    C.具有相应的感官性状
    D.符合相应的营养、卫生标准
    E.食品中不得加入药物

    答案:A,B,C,D,E
    解析:
    《中华人民共和国食品卫生法》规定了食品应当无毒、无害,符合相应的卫生和营养要求,具有相应的感官性状;必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准;禁止生产经营的食品;食品不得加入药物等。