半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()

题目

半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。()

相似考题

1.熟拌将熟料经过改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

2.生拌将可食的生料改刀后加入调味品拌制.此题为判断题(对，错)。

3.净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、()成本核算三种方法。A、成品B、半成品C、水产制品D、调味品

4.净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。A、毛料和生料B、主料和配料C、生料、半成品和成品D、生料、主料和配料

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  • 第1题：

    生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()


    参考答案：对

  • 第2题：

    生料成本等于毛料总值减去______的价值后除以生料质量的比值。

    A.净料

    B.下脚料

    C.废弃物

    D.生料

    E.半成品


    参考答案：BC

  • 第3题：

    【判断题】灌肠制品是以畜禽肉为原料，经腌制（或不腌制）、斩拌或绞碎而使肉成为块装、丁装或肉糜状态，再配上其它辅料，经搅拌或滚揉后灌入天然肠衣或人造肠衣内，经烘烤、熟制和烟熏等工艺而制成的熟制灌肠制品，或不经腌制和熟制而成的需冷藏的生鲜肠。

    A．Y.是

    B．N.否


    C

  • 第4题：

    半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有()加工成制品的净料。

    A.高温

    B.消毒

    C.完全

    D.腌制


    参考答案：C

  • 第5题：

    8、为减少销售损耗，超市可将轻度腐败变质的肉品添加调味料，腌制成半成品调味肉。


    错误

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