更多“烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。A、菠萝咕老肉B、中式煎牛柳C、蚝油牛柳D、金华玉树鸡 ”相关问题
  • 第1题:

    牛肋条肉位于______后上方。

    A.牛柳

    B.胸肉

    C.窝肉

    D.米龙


    参考答案:B

  • 第2题:

    烹制芫爆鸡柳时给鸡肉上浆的目的是锁住原料水分,保持鲜嫩度()


    正确

  • 第3题:

    在处理牛柳时,一定要将筋膜剔除干净。()


    错误

  • 第4题:

    装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是______。

    A.爆炒腰花

    B.白炒鱼丝

    C.生炒鳝片

    D.蚝油牛柳


    参考答案:B

  • 第5题:

    17、烹制芫爆鸡柳时给鸡肉上浆的目的是锁住原料水分,保持鲜嫩度()