食品中蛋白质含量测定时，在消化过程中需添加硫酸钾、硫酸铜、浓硫酸，起氧化作用的是（）A．硫酸铜B．硫酸钾C．硫酸钾和浓硫酸D．浓硫酸

题目

食品中蛋白质含量测定时，在消化过程中需添加硫酸钾、硫酸铜、浓硫酸，起氧化作用的是（）

A．硫酸铜

B．硫酸钾

C．硫酸钾和浓硫酸

D．浓硫酸

相似考题

1.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以A、催化炭粒氧化作用，缩短消化时间B、提高消化液沸点C、有利于有机物分解D、固定氮E、防止爆沸

2.蛋白质消化过程中使用的试剂有()。A、浓硫酸B、硫酸钾C、硫酸铜D、浓盐酸E、氢氧化钠

3.下列分析方法中属于重量分析的是( )。A.食品中蛋白质的测定B.埃农法测定食品中还原糖C.萃取法测食品中粗脂肪D.比色法测食品中Pb含量

4.蛋白质测定中,下列做法不正确的是()。A、消化时硫酸钾用量过大B、蒸馏时NaOH过量C、滴定时速度太快D、消化时间过长E、消化时加入沸石

参考答案和解析
浓硫酸
更多“食品中蛋白质含量测定时，在消化过程中需添加硫酸钾、硫酸铜、浓硫酸，起氧化作用的是（）”相关问题

  • 第1题：

    消化样品时，常加入的催化剂为（ ）。

    A.硫酸-硫酸铜

    B.硫酸-硫酸钾

    C.硫酸铜-硫酸钾

    D.硫酸铜-碳酸钾


    正确答案：C

  • 第2题：

    消化蛋白质时加入硫酸铜的作用（）硫酸钾的作用（），加入过多的（），会造成沸点太高，生成的（）在513度会分解，故此加入的量一定要准确。


    正确答案:催化剂，使氧化作用加速；提高硫酸的沸点，增进反应速度；硫酸钾；硫酸

  • 第3题：

    硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    氮测定法中，起消化作用的物质是（）。

    • A、硼酸
    • B、硫酸
    • C、硫酸滴定液
    • D、氢氧化钠溶液
    • E、硫酸钾和硫酸铜

    正确答案:B

  • 第5题：

    蛋白质测定中，下列做法正确的是（）

    • A、消化时硫酸钾用量过大
    • B、蒸馏时NaOH过量
    • C、滴定时速度太快
    • D、消化时间过长

    正确答案:B

  • 第6题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量时，在消化过程中加入硫酸钠的作用是提高消化液的温度。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。

    • A、食品蛋白质含量的检测
    • B、食品营养强化剂含量的检测
    • C、食品中脂肪含量的检测
    • D、食品中灰分含量的检测

    正确答案:B

  • 第8题：

    在单胃动物的蛋白质消化过程中，起主要作用的消化酶是（），而（）的作用则较小。


    正确答案:胰蛋白酶；胃蛋白酶

  • 第9题：

    单选题
    蛋白质测定中，下列做法正确的是（）
    A

    消化时硫酸钾用量要大

    B

    蒸馏时NaOH要过量

    C

    滴定时速度要快

    D

    消化时间要长


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
    A

    辛醇

    B

    硫酸钾

    C

    硫酸铜

    D

    硼酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    蛋白质测定中，下列做法正确的是（）。
    A

    消化时硫酸钾用量过大

    B

    蒸馏时NaOH过量

    C

    滴定时速度太快

    D

    消化时闻过长


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
    A

    催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

    B

    提高消化液沸点

    C

    有利于有机物分解

    D

    固定氮

    E

    防止爆沸


    正确答案： D
    解析： 凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

  • 第13题：

    凯氏定氮法测定食品中的蛋白质使用的催化剂是

    A、硫酸铜和氯化钾

    B、硫酸铜和氢氧化钠

    C、硫酸铜和硫酸钾

    D、硫酸铜和硼酸

    E、硫酸铜和硫酸铵


    参考答案：C

  • 第14题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。

    • A、硫酸钠-硫酸钾
    • B、硝酸钠-硫酸钾
    • C、硫酸铜-硫酸钡
    • D、硫酸铜-硫酸钾

    正确答案:D

  • 第15题：

    食品中蛋白质测定消化时，加入硫酸铜的作用是（）

    • A、提高消化温度
    • B、使溶液呈蓝色，便于观察
    • C、作为催化剂，加速反应
    • D、沉淀蛋白质

    正确答案:C

  • 第16题：

    测食品添加剂硫酸钙中的硒含量，请问如何进行前处理？


    正确答案:1.盐酸浸取应该可以，控制好酸度后用原子荧光测定。
    2.用硝酸消解、高氯酸做底液，用极谱催化波来测定，这是目前测硒最灵敏的方法！

  • 第17题：

    凯氏定氮法测蛋白质含量，样品消化时加K2SO4的作用是（）。

    • A、起氧化作用
    • B、起催化作用
    • C、提高溶液的沸点
    • D、降低溶液的沸点

    正确答案:C

  • 第18题：

    下列分析方法中属于重量分析的是（）

    • A、食品中蛋白质的测定
    • B、埃农法测定食品中还原糖
    • C、萃取法测食品中粗脂肪
    • D、比色法测食品中Pb含量

    正确答案:C

  • 第19题：

    部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标，是属于（）。

    • A、食品添加剂超范围使用
    • B、食品添加剂超量使用
    • C、原料污染
    • D、加工过程中产生的污染

    正确答案:B

  • 第20题：

    凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是（），硫酸钾的作用为（），硫酸铜的作用为（）。加热蒸馏过程中用硼酸来吸收蒸馏出来的氨；用（）来滴定所吸收的氨。


    正确答案:样品消化试剂；提高溶液沸点；催化剂；标准盐酸

  • 第21题：

    单选题
    克达尔法测氮常用的催化剂有（）。
    A

    硫酸铜，硒粉，氧化汞和汞

    B

    硫酸铜，硒粉，无水硫酸钾

    C

    硫酸铜，氧化汞和汞，无水硫酸钾

    D

    硒粉，氧化汞和汞，无水硫酸钾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    蛋白质测定时消化中加入的催化剂是硫酸钾。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是（），硫酸钾的作用为（），硫酸铜的作用为（）。加热蒸馏过程中用硼酸来吸收蒸馏出来的氨；用（）来滴定所吸收的氨。

    正确答案： 样品消化试剂,提高溶液沸点,催化剂,标准盐酸
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。
    A

    硫酸钠-硫酸钾

    B

    硝酸钠-硫酸钾

    C

    硫酸铜-硫酸钡

    D

    硫酸铜-硫酸钾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

相关内容