参考答案和解析
正确答案:
发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。
发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
工业生物技术的发展最早始于发酵生产。
发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。
发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
工业生物技术的发展最早始于发酵生产。
更多“发酵与发酵工程”相关问题
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第1题：
基因工程菌发酵与一般微生物发酵相比有哪些特点？
正确答案:基因工程茵的发酵除具有一般微生物发酵的特点外，还具有自身的特点，发酵产物比常规菌更纯粹和单一，能大幅度提高产物的含量，能合成生产外源基因编码的产物。基因工程菌可产生抗原、抗体及其生物药物。不仅要防止外部微生物入侵，还要防止培养物外泄。 -
第2题：
固体发酵与液体发酵的特点与差异。
正确答案: 固体发酵：发酵物料含水量少，40%-60%，呈固体状态；菌种多，发酵条件难控制，抗杂菌能力强；发酵产物组成复杂，提纯困难，但风味好；生产规模较小。
液体发酵：含水量多，呈液体状态；单菌种；发酵产物组成相对单一，提纯简单；生产规模较大。 -
第3题：
现代发酵工程所用的发酵罐应具备哪些特征？
正确答案: （1）发酵罐应有适宜的径高比。罐身较长，氧的利用率较高；
（2）发酵罐应能承受一定的压力。因为发酵罐在灭菌和正常工作时，要承受一定的压力（气压和液压）和温度；
（3）发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，实现传质传热作用，保证微生物发酵过程中所需的溶解氧；
（4）发酵罐内应尽量减少死角，避免藏污纳垢，保证灭菌彻底，防止染菌；
（5）发酵罐应具有足够的冷却面积；
（6）搅拌器的轴封要严密，以减少泄露。 -
第4题：
发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
正确答案:正确 -
第5题：
发酵工程
正确答案:又称微生物工程，是指利用微生物的生长繁殖和代谢活动，并通过现代化工技术，大量生产人们所需产品过程的理论和工程技术。（改良面包酵母菌种、通过微生物发酵方法生产凝乳酶。） -
第6题：
发酵工程的主要内容包括（）、发酵条件的优化与控制、（）、提取与精制。
正确答案:生产菌种的选育；反应器的设计及产物的分离 -
第7题：
单选题在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A好气性发酵
B厌气性发酵
C兼性发酵
D好厌间歇发酵
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么是现代发酵工程？发酵工程的基本步骤是什么？正确答案： 现代发酵工程主要指利用利用微生物、动植物细胞和基因工程菌在在人工生物反应器（发酵罐）中培养而获得产物的工业过程。
①培养基制备
②无菌空气制备
③菌种与种子扩大培养
④发酵培养
⑤通过化学工程技术分离、提取、精制解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题传统的发酵产品与基因工程菌发酵产品在提取和精制上有何不同？正确答案： 传统的发酵产品和基因工程产品在提取和精制上的不同，主要表现在传统发酵产品多为小分子（工业用酶除外，但它们对纯度要求不高，提取方法较简单）.其理化性能，相反，基因工程产品都是大分子，必要数据缺乏，放大多凭经验。
基因工程产品大多处于细胞内，提取前需将细胞破碎，增添了很多困难。
另外，对于基因工程产品，还应注意生物安全（binsafety）问题，即要防止茵体扩散，特别对前面几步操作，一般要求在密封的环境下操作。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题基因工程菌发酵与一般微生物发酵相比有哪些特点？正确答案： 基因工程茵的发酵除具有一般微生物发酵的特点外，还具有自身的特点，发酵产物比常规菌更纯粹和单一，能大幅度提高产物的含量，能合成生产外源基因编码的产物。基因工程菌可产生抗原、抗体及其生物药物。不仅要防止外部微生物入侵，还要防止培养物外泄。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题（）从工作顺序可分为菌种的分离与选育，发酵设备工程的设计，发酵产物的分离提取和纯化。正确答案： 发酵工程的范围解析： 暂无解析 -
第13题：
广义上的发酵工程包括（）、发酵工程和下游工程三个部分。
正确答案:上游工 -
第14题：
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
- A、好气性发酵
- B、厌气性发酵
- C、兼性发酵
- D、好厌间歇发酵
正确答案:B -
第15题：
在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。
- A、好气性发酵
- B、厌气性发酵
- C、兼性发酵
- D、好厌间歇发酵
正确答案:B -
第16题：
发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必须具备哪些条件？
正确答案: 只有具备了这些条件，微生物工程才能顺利的进行。这些条件包括：
1.要具有某种适宜的微生物――即必须要有好的菌种。
2.要保证或控制微生物进行代谢得各种条件（培养基组成，温度，O2，PH等）――适宜的工艺条件。
3.具有进行微生物发酵的设备――必要的发酵设备
4.具有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品得方法和设备――具有完善的产品提取技术。 -
第17题：
传统的发酵产品与基因工程菌发酵产品在提取和精制上有何不同？
正确答案: 传统的发酵产品和基因工程产品在提取和精制上的不同，主要表现在传统发酵产品多为小分子（工业用酶除外，但它们对纯度要求不高，提取方法较简单）.其理化性能，相反，基因工程产品都是大分子，必要数据缺乏，放大多凭经验。
基因工程产品大多处于细胞内，提取前需将细胞破碎，增添了很多困难。
另外，对于基因工程产品，还应注意生物安全（binsafety）问题，即要防止茵体扩散，特别对前面几步操作，一般要求在密封的环境下操作。 -
第18题：
单选题圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。A圆筒体锥底发酵
B传统发酵
C一样快
D无法比较
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第19题：
名词解释题发酵与发酵工程正确答案： 发酵狭义指在无氧条件下，以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
发酵广义上泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程，包括厌氧与好氧培养的生产过程，产品既有细胞代谢产物也包括菌体细胞与酶等。
发酵工程：通过改造发酵所用的菌及应用技术手段控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。
工业生物技术的发展最早始于发酵生产。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品，必须具备哪些条件？正确答案： 只有具备了这些条件，微生物工程才能顺利的进行。这些条件包括：
1.要具有某种适宜的微生物――即必须要有好的菌种。
2.要保证或控制微生物进行代谢得各种条件（培养基组成，温度，O2，PH等）――适宜的工艺条件。
3.具有进行微生物发酵的设备――必要的发酵设备
4.具有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品得方法和设备――具有完善的产品提取技术。解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（）。A好气性发酵
B厌气性发酵
C兼性发酵
D好厌间歇发酵
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题氧化-发酵试验（O/F试验）主要用于肠杆菌科细菌与非发酵菌的鉴别，其原因是（）A肠杆菌科细菌与非发酵菌均为发酵型
B肠杆菌科细菌与非发酵菌均为氧化型
C肠杆菌科细菌为发酵性，非发酵菌为氧化型或产碱型
D肠杆菌科细菌为氧化型，非发酵菌为发酵型
E肠杆菌科细菌与非发酵菌均为产碱型
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题广义上的发酵工程包括（）、发酵工程和下游工程三个部分。正确答案： 上游工解析： 暂无解析