单选题在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。A 麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼B 麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪C 宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会D 鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝

题目
单选题
在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
A

麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

B

麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

C

宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

D

鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝

相似考题

1.“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜

2.叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

3.下列不属于四大菜系的是（）。A、四川菜B、广东菜C、上海菜D、山东菜

4.贵妃鸡、葫芦鸡、叫花鸡分别属于（ ）。A．福建菜、西北菜、浙江菜B．上海菜、西北菜、江苏菜C．上海菜、东北菜、江苏菜D．广东菜、东北菜、山东菜

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  • 第1题：

    德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于：（）。

    • A、福建菜、西北菜、浙江菜
    • B、山东菜、上海菜、江苏菜
    • C、上海菜、东北菜、江苏菜
    • D、广东菜、东北菜、上冻菜

    正确答案:B

  • 第2题：

    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、四川菜
    • D、广东菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）

    • A、广东菜、湖南菜、四川菜
    • B、四川菜、广东菜、山东菜
    • C、湖南菜、山东菜、四川菜
    • D、广东菜、四川菜、湖南菜

    正确答案:D

  • 第4题：

    九转回肠是（）的代表菜。

    • A、四川菜系
    • B、山东菜系
    • C、江苏菜系
    • D、广东菜系

    正确答案:B

  • 第5题：

    脆皮鸡是（）的著名菜肴。

    • A、广东菜
    • B、四川菜
    • C、山东菜
    • D、江苏菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    单选题
    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    四川菜

    D

    广东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    葱爆海参是哪个菜系的代表名菜？（　　）
    A

    山东菜

    B

    四川菜

    C

    广东菜

    D

    湖南菜


    正确答案： A,B
    解析：
    山东菜即“鲁菜”，是中国著名的四大菜系之一，其原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。其中，葱爆海参是鲁菜的代表性菜品之一

  • 第8题：

    多选题
    东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
    A

    山东菜、四川菜、江苏菜

    B

    广东菜、四川菜、江苏菜

    C

    广东菜、江苏菜、山东菜

    D

    四川菜、广东菜、江苏菜


    正确答案： A,D
    解析：
    中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

  • 第9题：

    单选题
    麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（　　）。
    A

    湖南菜、福建菜、江苏菜

    B

    江苏菜、浙江菜、福建菜

    C

    江苏菜、四川菜、广东菜

    D

    湖南菜、江苏菜、浙江菜


    正确答案： D
    解析：
    麻辣仔鸡是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区的汉族名菜。清汤越鸡是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。

  • 第10题：

    单选题
    下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析：
    四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国“四大菜系”。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，麻辣仔鸡属于湖南菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第11题：

    多选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第12题：

    单选题
    叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
    A

    四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜

    B

    江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜

    C

    江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜

    D

    江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。

    • A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
    • B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
    • C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
    • D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜

    正确答案:D

  • 第14题：

    享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）

    • A、江苏菜
    • B、广东菜
    • C、四川菜
    • D、山东菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、福建菜
    • D、四川菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

    • A、四川菜
    • B、广东菜
    • C、山东菜
    • D、江苏菜

    正确答案:C

  • 第17题：

    单选题
    享有“一菜一格”“百菜百味”之誉的是（）
    A

    江苏菜

    B

    广东菜

    C

    四川菜

    D

    山东菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、樟茶鸭子、冰糖甲鱼分别是（）的代表菜。
    A

    江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜

    B

    山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜

    C

    四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜

    D

    山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于（　）
    A

    广东菜、湖南菜、四川菜

    B

    四川菜、广东菜、山东菜

    C

    湖南菜、山东菜、四川菜

    D

    广东菜、四川菜、湖南菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    贵妃鸡、葫芦鸡、叫化鸡分别属于：（　　）。
    A

    福建菜、西北菜、浙江菜

    B

    上海菜、西北菜、江苏菜

    C

    上海菜、东北菜、江苏菜

    D

    广东菜、东北菜、山东菜


    正确答案： D,B
    解析：
    九味贵妃鸡是湖南地方菜；葫芦鸡，是西安的传统名菜；叫化鸡的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等，皆已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。

  • 第21题：

    单选题
    白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
    A

    江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜

    B

    安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜

    C

    福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜

    D

    上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
    A

    山东菜

    B

    江苏菜

    C

    福建菜

    D

    四川菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    至明清时代已形成流派的菜系是（　　）。
    A

    山东菜、江苏菜

    B

    山东菜、四川菜

    C

    山东菜、广东菜

    D

    山东菜、浙江菜


    正确答案： C
    解析：
    鲁菜源于山东，南北朝时期发展迅速，明清时代被公认为菜肴的一大流派。苏菜源于江苏，起始于秦汉时期，隋唐时已享有盛名，在明清时代形成流派。川菜源于四川，始于秦汉，在宋代形成流派。粤菜源于广东，清末民初才以其独特风格而驰名海内外；浙江菜不属于早期四大菜系，形成于近代。

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