叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
题目
叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
- A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
- B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
- C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
- D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
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第1题：
单选题麻辣仔鸡、叫化鸡、清汤越鸡所属的菜系依次是（ ）。A湖南菜、福建菜、江苏菜
B江苏菜、浙江菜、福建菜
C江苏菜、四川菜、广东菜
D湖南菜、江苏菜、浙江菜
正确答案： D解析：
麻辣仔鸡是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区的汉族名菜。清汤越鸡是浙江绍兴的汉族传统风味名菜。 -
第2题：
单选题下列四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的是（ ）。A麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B麻辣仔鸡、清蒸加吉鱼、叫花鸡、脆皮乳猪
C宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
正确答案： C解析：
四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国“四大菜系”。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，麻辣仔鸡属于湖南菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。 -
第3题：
多选题在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（ ）。A麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼
B麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪
C宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会
D鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝
正确答案： C解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。 -
第4题：
单选题叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。A四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
B江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
C江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
D江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第5题：
单选题下列四组菜中属于湘菜的一组是（ ）。A宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
B三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼
C麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸
D东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉
正确答案： C解析：
湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。 -
第6题：
多选题全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。A浙江、广东、河南
B江苏、山东、四川
C上海、安徽、四川
D江苏、广东、湖南
正确答案： D,C解析：
叫花鸡属于江苏菜，特点是酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜；太爷鸡又名“茶香鸡”，属于粤菜，特点是色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味；麻辣仔鸡，属于湘菜，特点是颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣，烹制讲求火力、湘菜特点突出。 -
第7题：
单选题下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（ ）。A宫保鸡丁
B麻婆豆腐
C麻辣仔鸡
D龙抄手
正确答案： D解析：
川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手等。C项，麻辣仔鸡属于湘菜。