食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与（）及（）。

第1题：

第2题：

《食品企业通用卫生规范》明确工厂的卫生管理，要求（）

• A、食品厂必须建立相应的卫生管理机构。
• B、明确各项卫生规章制度。
• C、制定有效的清洗消毒方法和制度。
• D、必要的除虫害工作。

正确答案:A,B,C,D

第3题：

按《食品企业建筑设计卫生要求》规定，新建食品企业距公共厕所的最小距离应该是（）

• A、5m
• B、25m
• C、50m
• D、100m
• E、500m

正确答案:B

第4题：

食品企业采购（）物资应当索票索证。

• A、主要原料
• B、食品添加剂
• C、与食品直接接触的包装物
• D、其它皆是

正确答案:D

第5题：

GB14881《食品企业通用卫生规范》规定，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。

正确答案:错误

第6题：

食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。

正确答案:正确

第7题：

我国食品GMP与国际组织相比存在的差距表现之一：我国《食品企业通用卫生规范》没有引入“HACCP”概念。

正确答案:正确

第8题：

《空调列车服务质量规范》中规定：餐料、商品有检验、签收制度，（）符合食品卫生安全要求。

• A、采购、储存、加工、运输、销售
• B、采购、保管、加工、运输、销售
• C、采购、保管、加工、运输
• D、采购、储存、加工、运输

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

食品企业通用卫生规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与（）及（）。

正确答案:设施的基本卫生要求；管理准则

第14题：

食品卫生标准包括下列哪些项目（）

• A、食品原料与产品卫生标准
• B、食品添加剂使用卫生标准
• C、食品企业生产卫生规范
• D、食品标签标准
• E、食品卫生检验方法

正确答案:A,B,C,D,E

第15题：

按《食品企业建筑设计卫生要求》规定，新建食品企业距传染病院的最小距离应该是（）

• A、5m
• B、25m
• C、50m
• D、100m
• E、500m

正确答案:E

第16题：

食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时，可采用（）手段，记录本规范要求记录的事项。

• A、纸张记录
• B、电脑记录
• C、ERP管理软件
• D、纸张、电脑、ERP管理软件等方式

正确答案:D

第17题：

食品企业采购质量控制除原辅材料包装材料的采购和验证外，还应该包括：（）和外包业务。

• A、外协加工
• B、委托检验
• C、委托运输
• D、发证检验

正确答案:A,B,C

第18题：

食品卫生标准应至少包括下列哪些项目（）。

• A、食品原料与产品卫生标准
• B、食品卫生检验方法
• C、食品企业生产卫生规范
• D、食品标签标准

正确答案:A,B,C,D

第19题：

要求餐馆的餐厨比为1：1.1，食堂餐厨比为1：1是哪个法规规定的（）

• A、《工业企业设计卫生标准》
• B、《饮食建筑设计规范》
• C、《公共场所卫生管理条例》
• D、《公共场所卫生管理条例实施细则》
• E、《食品企业通用卫生规范》

正确答案:B

第20题：

食品企业通用卫生规范明确要求，生产用水必须符合（）的规定。

• A、GB5749
• B、GB14881
• C、GB13271
• D、GB16330

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：