影响食品色香味质量的因素是哪几个方面？
题目
影响食品色香味质量的因素是哪几个方面？
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第1题：
影响项目选择沟通方式方法的因素主要有哪几个方面？
正确答案:1.沟通需求的紧迫程度
2.沟通方式方法的有效性
3.项目相关人员的能力和习惯
4.项目本身的规模 -
第2题：
影响居住区绿地定额指标的因素有哪几个方面？
正确答案: 形成居住区必需的户外开放空间，使居住建筑的室内外空间环境能满足人们生理和心理方面对空间及环境卫生的要求和所必需的住宅建筑间绿地空间量，达到有效地改善居住区的小气候环境，满足居民日常户外活动要求，形成居住区优美的绿化景观。
（居住区绿地定额指标有：居住区人均公共绿地指标；居住区人均非公共绿地指标；居住区绿地率；绿地覆盖率。） -
第3题：
一般通信网的质量要求可以通过哪几个方面进行衡量？影响接通的任意性和快速性的因素有哪些？
正确答案: （1）对于一般通信网的质量要求可以通过以下几个方面来衡量：接通的任意性与快速性；信息传输的透明性与传输质量的一致性；网络的可靠性与经济合理性.
（2）影响接通的任意性和快速性的因素有：通信网的拓扑结构；通信网的网络资源；通信网的可靠性. -
第4题：
影响结蜡的因素有哪几个方面？
正确答案: （1）原油的性质及含蜡量
（2）原油中胶质、沥青质
（3）压力和油气比
（4）原油中的水和杂质
（5）液流速度、表面粗糙度及表面活性 -
第5题：
电信客户满意的主要影响因素包括哪几个方面？
正确答案: （1）电信产品价值方面。（2）电信环境价值方面。（3）电信服务价值方面。（4）电信企业形象价值方面。（5）电信附加价值方面。 -
第6题：
影响薪酬水平的宏观因素主要有哪几个方面？
正确答案: 1）经济发展水平及其增长速度
2）人口数量规模
3）劳动力市场状况
4）国家的制度、法规及调控政策
5）物价变动情况 -
第7题：
影响结蜡的因素主要包括哪几个方面？
正确答案: ⑴原油组成（包括蜡、胶质和沥青的含量）
⑵油井的开采条件（如温度、压力、气油比和产量等）
⑶原油中的杂质（泥、砂和水等）
⑷沉积表面的粗糙度和表面性质 -
第8题：
说明影响冻藏食品质量的因素。
正确答案: 1.原料的性质。
2.以冻结为核心内容的冻结前、冻结方法及冻结后的处理与包装。
3.从生产到该时刻的冷藏、运输、分配以及出售等所经历的温度度和时间。 -
第9题：
影响餐饮业食品卫生安全质量的主要因素有哪几大方面？
正确答案: 包括生产经营场所的选址、基础构件、设施配置、食品加工工艺流程、卫生操作行为规范、管理制度等。任何一个环节都须严格遵守相关卫生要求，这样才能有效保障饮食卫生安全。 -
第10题：
问答题影响产品质量的有哪几个方面？正确答案： 产品需要的质量、产品设计的质量、产品设计符合性的质量和产品保障性方面的质量。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题影响墙体裂缝的因素有哪几个主要方面？正确答案： 1、环境因素；2、结构因素；3、材料因素。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？正确答案： 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
（1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
（2）食品中残存的物理性危害；
（3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
（4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
（5）投毒等恶性事件的发生。解析： 暂无解析 -
第13题：
产品质量波动原因主要由哪几个方面因素引起？
正确答案: 原料产品质量波动的原因主要由人、机器、材料、方法和环境五个方面的因素变化引起。 -
第14题：
常规的影响涂装质量的因素一般包括哪几个方面：（）
- A、原材料
- B、人员操作
- C、设备
- D、环境
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
转基因食品的安全评估包括了以下哪几个方面（）。
- A、食品安全
- B、生态安全
- C、对生物多样性的影响
- D、可能的跨物种感染
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
影响产品质量的有哪几个方面？
正确答案:产品需要的质量、产品设计的质量、产品设计符合性的质量和产品保障性方面的质量。 -
第17题：
食品安全危害因素主要来自于哪几个方面？
正确答案: 目前食品安全危害因素主要来自于以下几个方面：
（1）微生物对食品的污染和病虫害等生物性危害；
（2）食品中残存的物理性危害；
（3）环境对食品或食品原辅料的污染造成重金属、农药、化肥的残留等化学性危害；
（4）食品添加剂的违规或超量使用使食品中添加剂含量超标；
（5）投毒等恶性事件的发生。 -
第18题：
影响车站AFC设备配置与布局的因素主要有哪几个方面？
正确答案:1）高峰小时进出站客流2）车站AFC设备使用能力3）站台与站厅层设计布局4）相对集中管理的要求 -
第19题：
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。
正确答案: 影响食品的物理因素有
（1）氧气、光线、金属离子；（如在有氧时食品中的油脂容易发生氧化而使食品酸败，产生不良气味和颜色，光线和金属离子的存在会加速促进氧化的进行；又如果蔬制品易发生美拉德反应，光线和金属离子的存在促进非酶褐变的进行）
（2）食品的损伤（如果蔬在采摘或运输过程中发生损伤，微生物易侵入，果蔬易腐烂，造成品质劣变；又如有包装的食品，包装有损伤时，容易滋生微生物，且易使昆虫侵入，造成食品质量损失，营养降低，食品受到污染。）
（3）温度；（温度是影响食品腐败变质的主要因素，因为温度的高低影响着食品中酶的活性和微生物的生长活动，在一定的温度范围内，温度升高可使酶的活性增大，也有利于微生物的生长繁殖，从而加快食品的腐败变质；但超过此温度范围，温度的升高或降低都会抑制酶和微生物的活动，比如利用高温杀菌，和冷冻食品来延长食品的保存期）
（4）水分；（食品中的水分含量一般用水分活度来表示，水分活动越高，越容易滋生微生物，越有利于微生物的生长繁殖。 -
第20题：
贷款风险分类时，对借款人非财务因素主要分析哪几个方面，其中哪几个方面直接影响到借款人的还款能力？
正确答案: （1）包括行业风险因素分析、经营风险因素分析、管理风险因素分析、区域风险因素分析、自然社会因素分析、还款意愿分析和银行信贷管理分析；
（2）其中行业因素、经营因素、管理因素和自自然社会因素等直接影响借款人本身的还款能力。 -
第21题：
试验中影响绝缘电阻主要因素有哪几个方面？
正确答案: （1）湿度的影响
（2）温度的影响
（3）表面污秽的影响
（4）试验电压大小及加压时间的影响
（5）电气设备上剩余电荷的影响
（6）接线和表计型号的影响
（7）兆欧表使用不当的影响 -
第22题：
问答题一般通信网的质量要求可以通过哪几个方面进行衡量？影响接通的任意性和快速性的因素有哪些？正确答案： （1）对于一般通信网的质量要求可以通过以下几个方面来衡量：接通的任意性与快速性；信息传输的透明性与传输质量的一致性；网络的可靠性与经济合理性.
（2）影响接通的任意性和快速性的因素有：通信网的拓扑结构；通信网的网络资源；通信网的可靠性.解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题论述蛋白质对食品色香味的影响。正确答案： 在食品加工工业中加入蛋白质，可能会产生不同的风味物质。
（1）蛋白质的苦味：
水解蛋白质和发酵成熟的干酪有时具有明显的苦味；牛奶变质呈苦味均是由于蛋白质水解产生了苦味的短链多肽和氨基酸的缘故。
（2）蛋白质的异味：
醛、酮、醇、酚和氧化脂肪酸可以产生豆腥味、哈味、苦味或涩味，当它们与蛋白结合时，在烧煮和咀嚼后会释出而令人反感。
（3）天然蛋白质衍生物的甜味：
氨基酸及其二肽衍生物和二氢查尔酮衍生物两类甜味剂已经投入工业化生产。它们是由本来不甜的非糖天然物质经过改性加工成为高天度的安全甜味剂。
（4）风味结合：
油料种子蛋白和乳清浓缩蛋白由于一些异味成分的存在，例如醛、酮、醇、酚和脂肪酸氧化物，能够与蛋白质结合，使之在烹煮时不易挥发完全，在咀嚼时能感觉出豆腥味、哈味、苦味和涩味。解析： 暂无解析