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  • 第1题:

    以下餐酒搭配原则正确的是?()

    • A、白酒配红肉,红酒配白肉
    • B、白酒配白肉,红酒配红肉
    • C、白酒配烤肉,红酒配蚌肉
    • D、白酒配红酒,红肉配白肉

    正确答案:B

  • 第2题:

    西餐中,不同的菜应该与不同的酒相匹配,如果吃的是牛排,那应该饮用()。

    • A、红酒
    • B、白酒
    • C、香槟

    正确答案:A

  • 第3题:

    红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几?最多不超过多少?


    正确答案: 倒酒的量应为酒杯的三分之一,最多不超过酒杯容量的五分之二。

  • 第4题:

    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题:

    一般中餐常备酒具有()。

    • A、水杯
    • B、红酒杯
    • C、白酒杯
    • D、白兰地杯

    正确答案:A,B,C

  • 第6题:

    中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格,一般是晚餐摆()。

    • A、水杯、红酒杯
    • B、水杯、白酒杯
    • C、水杯、红酒杯、白酒杯
    • D、水杯、香槟杯

    正确答案:C

  • 第7题:

    中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和啤酒杯、()杯。


    正确答案:黄酒

  • 第8题:

    摆放白酒杯与红酒杯时,杯口距离()。

    • A、1Cm
    • B、1.5Cm
    • C、2Cm
    • D、2.5Cm

    正确答案:A

  • 第9题:

    中餐宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右分别是()。

    • A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
    • B、白酒杯、葡萄酒、水杯
    • C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
    • D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

    正确答案:D

  • 第10题:

    问答题
    在婚宴当中,按照酒杯的不同种类,倒酒的程度是不一样的,白酒、红酒、软饮分别是?为什么?

    正确答案: 白酒为八成,红半杯多,软饮为八成满。表示矜持、自谦。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    中餐宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右分别是()。
    A

    水杯、白酒杯、葡萄酒杯

    B

    白酒杯、葡萄酒、水杯

    C

    葡萄酒杯、水杯、白酒杯

    D

    水杯、葡萄酒杯、白酒杯


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    宴会摆台时,摆放酒杯的顺序从左至右是()。
    A

    水杯、白酒杯、葡萄酒杯

    B

    白酒杯、葡萄酒、杯水杯

    C

    葡萄酒杯、水杯、白酒杯

    D

    水杯、葡萄酒杯、白酒杯


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    往酒杯里倒红葡萄酒时,倒多少量适宜?()

    • A、酒杯容积的三分之一
    • B、酒杯容积的二分之一
    • C、酒杯容积的五分之一
    • D、倒八分满

    正确答案:A

  • 第14题:

    宴会摆台时,摆放酒杯的顺序从左至右是()。

    • A、水杯、白酒杯、葡萄酒杯
    • B、白酒杯、葡萄酒、杯水杯
    • C、葡萄酒杯、水杯、白酒杯
    • D、水杯、葡萄酒杯、白酒杯

    正确答案:D

  • 第15题:

    ()用来盛放酒,常见的有葡萄酒杯和白酒杯。


    正确答案:酒杯

  • 第16题:

    白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。


    正确答案:八分满;1/3;八分满

  • 第17题:

    水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。

    • A、酒会
    • B、西餐
    • C、中餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第18题:

    中餐餐厅常用的各种杯具有水杯、红酒杯、白酒杯和()。

    • A、可乐杯
    • B、黄酒杯
    • C、啤酒杯
    • D、香槟杯

    正确答案:B,C

  • 第19题:

    中餐厅一般备用酒杯有:水杯、()、白酒杯、黄酒杯。

    • A、啤酒杯
    • B、红酒杯
    • C、饮料杯
    • D、烈酒杯

    正确答案:B

  • 第20题:

    西餐宴会摆台中,杯具由左到右的排列顺序是()。

    • A、水杯、红酒杯、白酒杯
    • B、水杯、白酒杯、红酒杯
    • C、白酒杯、红酒杯、水杯
    • D、红酒杯、水杯、白酒杯

    正确答案:A

  • 第21题:

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    在婚宴当中,按照酒杯的不同种类,斟酒的程度是不一样的,其中白酒应该斟:()
    A

    八成

    B

    六成

    C

    七成

    D

    九成


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    在婚宴当中,按照酒杯的不同种类,倒酒的程度是不一样的,白酒、红酒、软饮分别是?

    正确答案: 白酒为八成,红半杯多,软饮为八成满。
    解析: 暂无解析