品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。A、顺效应B、顺序效应C、后效应

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

香槟的斟酒方式正确的是（）

• A、香槟酒应分两次斟酒，斟酒时将香槟杯倾斜
• B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一
• C、将香槟杯直立，待泡沫下降后，再斟至七分满

正确答案:A,B,C

第5题：

确定白酒空杯留香的方法是（）

• A、把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯
• B、把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯
• C、把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯
• D、把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯

正确答案:B

第6题：

在评酒过程中，经长时间的刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝，甚至可变得无知觉的现象叫做（）。

• A、后效应
• B、顺效应
• C、顺序效应

正确答案:B

第7题：

中餐服务中酒不可斟得太满，烈性酒盛（）、果酒盛2／3杯、啤酒盛2／3杯左右。

• A、1／2杯
• B、1／3杯
• C、3／4杯
• D、1杯

正确答案:C

第8题：

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

正确答案:错误

第9题：

尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

• A、顺序效应
• B、顺效应
• C、后效应

正确答案:B

第10题：

为客人斟第一杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈（）

• A、七成酒三成沫
• B、六成酒四成沫
• C、八成酒二成沫
• D、九成酒一成沫

正确答案:C

第11题：

蒙古族人保留了牧区的好客习俗，来了客人以（）为敬。

• A、满杯酒满杯茶
• B、满杯酒半杯茶
• C、半杯酒满杯茶
• D、半杯酒半杯茶

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

五杯法品酒，须等五杯酒上齐后再开始

正确答案:正确

第16题：

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

正确答案:正确

第17题：

酒文化中“满杯酒，半杯茶”，给别人倒酒要倒满。

正确答案:正确

第18题：

有2个杯子A和B，分别盛放酒和醋，要求将A杯中的酒倒入B杯，B杯中的酒倒入A杯，编程解决这个问题时，以下正确的算法是（） ①将A杯中的酒倒入C杯②将B杯中的醋倒入A杯③将C杯中的酒倒入B杯中

• A、①③②
• B、①②③
• C、②①③
• D、③①②

正确答案:B

第19题：

品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做（）。

• A、顺效应
• B、顺序效应
• C、后效应

正确答案:C

第20题：

品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。

正确答案:错误

第21题：

在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

• A、1/5杯
• B、1/4杯
• C、1/3杯
• D、1/2杯

正确答案:A

第22题：

蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以（）为敬。

• A、“半杯酒、半杯茶”
• B、“满杯酒、满杯茶”
• C、“半杯酒、满杯茶”
• D、“满杯酒、半杯茶”

正确答案:B

第23题：

根据鸡尾酒的装饰原则，（）的装饰应放在杯边或杯口。

• A、混浊的酒
• B、透明的酒
• C、长饮鸡尾酒
• D、用高脚鸡尾杯做载杯的酒

正确答案:A

第24题：