在歌海娜和西拉德混酿中,歌海娜主要是为葡萄酒()。A、增加酒精和酸度B、增加酒精减少酸度C、减少酒精增加酸度D、减少酒精和酸度

题目

在歌海娜和西拉德混酿中,歌海娜主要是为葡萄酒()。

  • A、增加酒精和酸度
  • B、增加酒精减少酸度
  • C、减少酒精增加酸度
  • D、减少酒精和酸度

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  • 第1题:

    来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是()。

    • A、色泽浅伴有明显的红色水果风味
    • B、酸度高且酒精度低
    • C、酸度低且酒精度高
    • D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味

    正确答案:D

  • 第2题:

    食物中的鲜味可以使葡萄酒尝起来()。

    • A、酸度增加
    • B、苦味减少
    • C、甜度增加
    • D、果味增加

    正确答案:A

  • 第3题:

    ()葡萄经常被加入到梅洛(Merlot)以增加丹宁和酸度。

    • A、西拉
    • B、歌海娜
    • C、黑比诺
    • D、赤霞珠

    正确答案:D

  • 第4题:

    越凉爽的产区,葡萄酒往往()。

    • A、酸度越低,酒精度越低
    • B、酸度越高,酒精度越低
    • C、酸度越低,酒精度越高
    • D、酸度越高,酒精度越高

    正确答案:B

  • 第5题:

    根据酒精度与牛乳酸度的关系,70o酒精试验对应的牛乳酸度为()。

    • A、16.0ºT以下
    • B、17.0ºT以下
    • C、18.0ºT以下
    • D、19.0ºT以下

    正确答案:D

  • 第6题:

    下列哪个葡萄品种常被用来酿造干型、未经橡木桶熟化的白葡萄酒,带有强烈的草药味且酸度高?()

    • A、赤霞珠CabernetSauvignon
    • B、长相思SauvignonBlanc
    • C、霞多丽Chardonnay
    • D、歌海娜Grenache

    正确答案:B

  • 第7题:

    红白葡萄酒最大的区别是?()

    • A、葡萄酒的酒精含量
    • B、香气
    • C、酸度
    • D、颜色与单宁

    正确答案:D

  • 第8题:

    在歌海娜中添加西拉会给葡萄酒带来什么影响?()

    • A、颜色更浅,单宁和酸度更低,增加黑色水果风味
    • B、颜色更浅,单宁和酸度更高,增加红色水果风味
    • C、颜色更深,单宁和酸度更低,增加红色水果风味
    • D、颜色更深,单宁和酸度更高,增加黑色水果风味

    正确答案:D

  • 第9题:

    红白葡萄酒的最大区别是()

    • A、葡萄酒的酒精含量
    • B、香气
    • C、酸度多少
    • D、颜色与单宁

    正确答案:D

  • 第10题:

    低酸度酒精阳性乳产生的原因?


    正确答案: 有的鲜乳虽然酸度低(16T以下),但酒精试验也呈阳性,所以称作低酸度酒精阳性乳。这种情况往往给生产上造成很大的损失。
    低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种:①环境②饲养管理③生理机能

  • 第11题:

    单选题
    根据酒精度与牛乳酸度的关系,70o酒精试验对应的牛乳酸度为()。
    A

    16.0ºT以下

    B

    17.0ºT以下

    C

    18.0ºT以下

    D

    19.0ºT以下


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    歌海娜葡萄通常()。
    A

    糖分低,酸度低

    B

    糖分低,酸度高

    C

    糖分高,酸度低

    D

    糖分高,酸度高


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    关于一款成熟的索泰尔讷(Sauternes)葡萄酒,其甜度、酒精度和酸度的最佳选项是()。

    • A、中甜、低酒精、低酸
    • B、甜、低酒精、低酸
    • C、中甜、高酒精、低酸
    • D、甜、高酒精、高酸

    正确答案:D

  • 第14题:

    关于年轻的波亚克(Pauillac)葡萄酒,其丹宁、酸度和酒精度是()。

    • A、中等丹宁-高酸-低酒精
    • B、低丹宁-高酸-低酒精
    • C、高丹宁-高酸-中等酒精
    • D、中等丹宁-低酸-中等酒精

    正确答案:C

  • 第15题:

    阿根廷妥伦特斯(Torrontes)酿制的干白有以下哪种特点?()

    • A、轻酒体、低酒精度、中等酸度
    • B、中等酒体、低酒精度、高等酸度
    • C、饱满酒体、高酒精度、高等酸度
    • D、中等酒体、高酒精度、中等酸度

    正确答案:D

  • 第16题:

    我们常说的低酸度酒精阳性乳酸度在()。

    • A、16度以下
    • B、16.5度
    • C、16.5—18度
    • D、16—16.5度

    正确答案:A

  • 第17题:

    经过熟化的玛歌Margaux的酸度和单宁含量通常是()。

    • A、酸度高,单宁低
    • B、酸度高,单宁高
    • C、酸度中,单宁低
    • D、酸度低,单宁中

    正确答案:B

  • 第18题:

    高酸度酒精阳性乳的酸度是多少?其原因是什么?


    正确答案: (1)酸度为18~20度。
    (2)原因为:
    1、挤奶过程卫生差,挤奶设备消毒不严,贮存温度过高等,未及时冷却,使乳中细菌迅速繁殖,将乳糖分解为乳酸,导致酸度增高。
    2、奶牛患酮病、瘤胃酸中毒、饲料营养不足,导致血液中乳酸增多,进入乳腺到达乳汁使乳的酸度增高。
    3、乳腺感染链球菌,将乳糖分解为乳酸使乳中酸度升高。

  • 第19题:

    气候会影响葡萄酒的风格,产自凉爽气候下的葡萄酒往往会?()

    • A、高酒精度、轻酒体、高酸度
    • B、低酒精度、轻酒体、低酸度
    • C、低酒精度、轻酒体、高酸度
    • D、高酒精度、重酒体、高酸度

    正确答案:C

  • 第20题:

    在葡萄酒中加入赤霞珠是为了()?

    • A、提高葡萄酒的酒精度
    • B、使葡萄酒变得更柔和
    • C、降低葡萄酒的酸度
    • D、提升葡萄酒的单宁、酸度和果香

    正确答案:D

  • 第21题:

    简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。


    正确答案:乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液,当pH达到等电点时,发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质,它可使蛋白质胶粒脱水,造成聚沉。因此,酒精浓度越高,pH越接近等电点,蛋白质越容易沉淀,用一定浓度的酒精和等量牛乳混合,根据蛋白质的凝聚,判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系,由于方法简便、迅速,它仍被广泛采用。

  • 第22题:

    当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若呈阴性,则说明牛乳的酸度低于()°T,牛乳的酸度与牛乳的()和()有关。


    正确答案:16;热稳定性;新鲜度

  • 第23题:

    单选题
    下列哪个葡萄品种常被用来酿造干型、未经橡木桶熟化的白葡萄酒,带有强烈的草药味且酸度高?()
    A

    赤霞珠CabernetSauvignon

    B

    长相思SauvignonBlanc

    C

    霞多丽Chardonnay

    D

    歌海娜Grenache


    正确答案: D
    解析: 暂无解析