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  • 第1题:

    为宴会客人斟倒红葡萄酒前,应将冰桶提前放上餐桌供客人选择。()


    正确答案:错误

  • 第2题:

    关于红葡萄酒服务说法正确的是()

    • A、将红葡萄酒放入冰桶中
    • B、用条状口布包裹瓶身,商标要外露
    • C、用酒钻垂直钻入木塞,开启瓶盖
    • D、给主人倒1/5杯,请其品评酒质

    正确答案:C,D

  • 第3题:

    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()


    正确答案:正确

  • 第4题:

    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。

    • A、分两次斟完一杯
    • B、沿杯壁斟
    • C、用干净的餐巾布包住酒瓶
    • D、瓶口搭在杯口上

    正确答案:A,B,C

  • 第5题:

    斟倒一般酒水时,瓶口应距离杯口()左右。

    • A、1cm
    • B、1.5cm
    • C、2cm
    • D、2.5cm

    正确答案:C

  • 第6题:

    红葡萄酒一般以斟倒()杯为宜。

    • A、1/3
    • B、1/2
    • C、2/3
    • D、4/5

    正确答案:B

  • 第7题:

    为宾客斟倒酒水时,一般酒水斟倒八分满,红葡萄酒斟()分满。

    • A、五
    • B、六
    • C、七
    • D、八

    正确答案:A

  • 第8题:

    单选题
    西餐在斟倒酒水时不宜太满,一般红葡萄酒斟至杯的()为宜。
    A

    六分满

    B

    八分满

    C

    二分之一

    D

    三分之二


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    关于红葡萄酒服务说法正确的是()
    A

    将红葡萄酒放入冰桶中

    B

    用条状口布包裹瓶身,商标要外露

    C

    用酒钻垂直钻入木塞,开启瓶盖

    D

    给主人倒1/5杯,请其品评酒质


    正确答案: B,C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法,下列关于斟倒香槟酒的方法是正确的是()。
    A

    分两次斟完一杯

    B

    沿杯壁斟

    C

    用干净的餐巾布包住酒瓶

    D

    瓶口搭在杯口上


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成,以免杯中泛起的泡沫溢出。()
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    中餐零点一般从()开始,按()方向依次进行,烈性酒()成,红葡萄酒()成,白葡萄酒()成,软饮料()成,啤酒顺着杯壁斟倒以()为准。

    正确答案: 主宾位置,顺时针方向,八成,五成,七成,八成,泡沫不溢
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。

    • A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
    • B、白兰地斟到酒杯的1/5
    • C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
    • D、香槟酒斟到酒杯的2/3
    • E、啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题:

    不同的酒类在斟倒时,满怀的概念不同,红酒通常斟至1/2满杯即可。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。


    正确答案:八分满;1/3;八分满

  • 第16题:

    如果顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时,在宴会开始前五分钟之内将()斟入每位宾客杯中,斟好以上酒后就可请客人入座。

    • A、啤酒
    • B、红葡萄酒
    • C、白酒
    • D、红葡萄酒和白酒

    正确答案:D

  • 第17题:

    在西餐服务中,上开胃品或海味杯时要斟()。

    • A、雪梨酒
    • B、烈性酒
    • C、红葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第18题:

    斟倒红葡萄酒时,倒入杯中()即可。

    • A、1/3
    • B、1/2
    • C、2/3
    • D、4/5

    正确答案:B

  • 第19题:

    中餐零点一般从()开始,按()方向依次进行,烈性酒()成,红葡萄酒()成,白葡萄酒()成,软饮料()成,啤酒顺着杯壁斟倒以()为准。


    正确答案:主宾位置;顺时针方向;八成;五成;七成;八成;泡沫不溢

  • 第20题:

    多选题
    西餐不同酒水的斟倒量分别是()。
    A

    红葡萄酒斟到酒杯的1/2

    B

    白兰地斟到酒杯的1/5

    C

    白葡萄酒斟到酒杯的2/3

    D

    香槟酒斟到酒杯的2/3

    E

    啤酒分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下2cm为宜


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    服务啤酒时,分两次斟倒,第一次倒至杯的3/4处,使泡沫不至于溢出,过一会再斟倒,通常泡沫层在杯沿下()为宜。
    A

    0.5cm

    B

    1cm

    C

    1.5cm

    D

    2cm


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    白酒斟倒标准为(),红酒斟倒标准为()杯,啤酒斟倒标准为()、二分泡沫。

    正确答案: 八分满,1/3,八分满
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    斟酒时,服务员站在客人的右边后侧,面向客人,将右臂伸出进行斟倒,瓶口与杯口保持()厘米的距离,红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可;白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的();白兰地酒则斟至酒杯()。每斟一杯换一个位置,不允许在同一位置给左右客人斟酒。

    正确答案: 1,2/3,1/5
    解析: 暂无解析