我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

题目

我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

相似考题

1.关于宫廷菜的表述正确的是( )。A．历代帝王、皇后等享用的菜肴B．以几大古都为代表风味C．分南味、北味和东味D．南味以金陵、临安、长安为代表

2.点心的风味可分为南味和北味两种。( )此题为判断题(对，错)。

3.目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式

4.我国风味小吃可分为南味和北味，京式、广式和苏式三大流派。( )

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  • 第1题：

    目前人们把点心分为( )和北味两大风味。

    A.南味

    B.广式

    C.京式

    D.北味


    参考答案：A

  • 第2题：

    膨胀度可用来区分（ ）

    A．南五味子和北五味子

    B．南葶苈子和北葶苈子

    C．桃仁和苦杏仁

    D．小茴香和蛇床子

    E．女贞子和鸦胆子


    正确答案：B
    解析：理化鉴定法——常规检查

  • 第3题：

    我国面点的两大风味是指（）

    • A、京式
    • B、广式
    • C、苏式
    • D、南味
    • E、北味

    正确答案:D,E

  • 第4题：

    山水画北派的创始人是唐朝李思训，南派以谁为代表？


    正确答案: 王维

  • 第5题：

    唐代瓷器的发展，形成了以浙江越窑为代表的青瓷和以河北邢窑为代表的白瓷两大瓷窑系统，一般怎样概称？（）

    • A、南白北青
    • B、南青北黑
    • C、南青北白
    • D、南黑北白

    正确答案:C

  • 第6题：

    目前，人们把点心分为南味和北味两大风味，具体分为（）、（）和（）三种流派。


    正确答案:广式；京式；苏式

  • 第7题：

    按不同（）分，中国点心可分为南味和北味两种。

    • A、地域
    • B、味型
    • C、风味
    • D、风格

    正确答案:C

  • 第8题：

    宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。

    • A、临安
    • B、广州
    • C、开封
    • D、长安

    正确答案:A

  • 第9题：

    属于广州风味的特点有（）。

    • A、以惠州菜为代表
    • B、注重质和味
    • C、比较清淡
    • D、讲究酥软香浓
    • E、力求清中求鲜、淡中求美

    正确答案:B,C,E

  • 第10题：

    判断题
    我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    属于广州风味的特点有（）。
    A

    以惠州菜为代表

    B

    注重质和味

    C

    比较清淡

    D

    讲究酥软香浓

    E

    力求清中求鲜、淡中求美


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    关于我国的古文化常识，下列表述不正确的有（　　）。
    A

    木星古称“岁星”

    B

    水星又叫“启明”

    C

    山南水北为阴，山北水南为阳

    D

    西安、洛阳、开封、北京、武昌、杭州，常称为“六大古都”

    E

    天干地支循环配成六十组，通称“六十甲子”


    正确答案： E,B
    解析：
    B项，金星古称“明星”“太白”“启明”（因其在黎明时见于东方）“长庚”（因其在黄昏时见于西方），水星又名“晨星”；C项，因光照不同，中国取名常将山南水北称为阳，山北水南称为阴；D项，历代王朝定都的城市主要有六个，即西安、洛阳、开封、北京、南京、杭州，常称为“六大古都”。

  • 第13题：

    我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。 （ ）


    正确答案：×

  • 第14题：

    关于南、北五味子叙述正确的有

    A:植物来源的科和属相同
    B:南五味子来源于木兰科植物华中五味子
    C:北五味子来源于木兰科植物五味子
    D:南五味子含五味子酯甲、乙、丙、丁、戊
    E:种皮有石细胞群

    答案：A,B,C,D,E
    解析：

  • 第15题：

    张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指（）

    • A、人参
    • B、口蘑
    • C、松仁
    • D、木耳

    正确答案:B

  • 第16题：

    唐代制瓷的基本格局是？（）

    • A、南青北白’南方的越窑为代表的青瓷
    • B、南白北青’南方的越窑为代表的青瓷
    • C、北方的邢窑为代表的白瓷
    • D、北方的邢窑为代表的青瓷

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    目前人们把点心分为（）和北味两大风味。

    • A、南味
    • B、广式
    • C、京式
    • D、北味

    正确答案:A

  • 第18题：

    点心的风味可分为南味和北味，流派则为（）、“京式”和“苏式”三种。


    正确答案:广式

  • 第19题：

    川菜（），风味独特，以“百菜百味”著称。

    • A、历史悠久
    • B、发展史短
    • C、风味一般
    • D、百菜一味

    正确答案:A

  • 第20题：

    宫廷菜北味以长安、洛阳、开封、北京（）代表。

    • A、天津
    • B、大同
    • C、沈阳
    • D、杭州

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    下列关于川菜的描述，正确的有（）。
    A

    川菜以成都、重庆两地风味为代表

    B

    以清香、鲜嫩、味佳而著称

    C

    用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广

    D

    麻辣、鱼香、味厚，注重调味

    E

    川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列叙述，错误的是（　　）。
    A

    牛膝有南牛膝与北牛膝

    B

    五加皮有南五加与北五加

    C

    贝母有川贝母与浙贝母

    D

    葶苈子有南葶苈子与北葶苈子

    E

    五味子有南五味与北五味


    正确答案： D
    解析：
    牛膝有怀牛膝、川牛膝之不同，没有南牛膝、北牛膝之称，故选A。

  • 第23题：

    判断题
    我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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