冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。
第1题:
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第2题:
食品冻结时,库温应保持设计要求的最低温度,如冻结物冻藏间温度在-180C,冻结完成时,食品冻结后温度必须在()以下。
第3题:
冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。
第4题:
影响速冻食品质量的因素包括()
第5题:
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
第6题:
为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?
第7题:
第8题:
原料的固有品质
冻结前后的处理与包装
冻结方式
产品流通中所经历的时间和温度条件
微生物
第9题:
对
错
第10题:
第11题:
第12题:
时间
温度
食品质量
冻结方式
第13题:
食品中水分冻结时,各类食品都有一个初始冻结温度,习惯上称为食品的()。
第14题:
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。
第15题:
试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?
第16题:
冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。
第17题:
果蔬()时的温度条件是:蒸发温度不宜低于-45℃,冻结温度一般为-35℃,食品冻结终温为-18℃。
第18题:
第19题:
第20题:
第21题:
冰点
冷冻点
冻结点
冰晶点
第22题:
第23题: