简述曲药主要菌类在白酒发酵中的地位。
第1题:
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是()
第2题:
简述清香型白酒的发酵容器的优点。
第3题:
酱香型白酒采用的曲药是()大曲。
第4题:
白酒中的氰化物主要来自()。
第5题:
大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。
第6题:
在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
第7题:
简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
第8题:
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒()的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有()差别。
第9题:
机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是()。
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
白酒按照糖化发酵剂分类可分为()
第14题:
固态发酵白酒生产的主要特点?
第15题:
酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括()
第16题:
五粮液白酒的糖化发酵剂是()
第17题:
白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。
第18题:
简述曲药主要功能。
第19题:
中国白酒使用的曲药主要有:()、()、()。
第20题:
简述发酵在食品中应用的主要三种方式?
第21题:
黄酒以()作为发酵菌。
第22题:
半夏曲、六神曲
百药煎、建曲
淡豆豉、半夏曲
百药煎、沉香曲
沉香曲、淡豆豉
第23题: