参考答案和解析
正确答案:错误
更多“腊肉的腌制多采用混合腌法。”相关问题
  • 第1题:

    凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

    • A、预处理
    • B、脱水
    • C、保藏成熟
    • D、腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题:

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和()三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第3题:

    食品的腌制方法有()、湿腌法、混合腌制法、()、动物注射法。


    正确答案:干腌法;肌肉注射法

  • 第4题:

    目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、混合腌制法
    • D、盐水注射腌制法

    正确答案:D

  • 第5题:

    食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、混合腌制
    • D、肌肉及动脉注射腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题:

    多选题
    目前对肉类的研制方法有四中,它们是()
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    盐水注射法

    D

    混合腌制法

    E

    冰冻腌制法


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第7题:

    填空题
    食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。

    正确答案: 湿腌法
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    单选题
    培根一般采用()法腌制。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    先干腌后湿腌

    D

    先湿腌后干腌


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    食品盐腌按照用盐方式的不同,可分为()。
    A

    干腌

    B

    湿腌

    C

    混合腌制

    D

    肌肉及动脉注射腌制


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    培根在腌制工序中采用()。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    腌制有()、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。

    正确答案: 湿腌法
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    肉类腌制方法中,蛋白质流失最多的是哪一种()。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    肉的腌制方法主要有()。

    • A、注射腌制法
    • B、注射滚揉腌制法
    • C、湿腌法
    • D、干腌法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题:

    食品盐腌方法有干腌法、()、注射法和混合腌制法四种。


    正确答案:湿腌法

  • 第15题:

    腌制腊肉多采用()。

    • A、湿腌法
    • B、干腌法
    • C、混合腌法
    • D、半干腌法

    正确答案:B

  • 第16题:

    既能保证原料组织中的盐分均匀分布,又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是()。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、注射法
    • D、混合腌制法

    正确答案:B

  • 第17题:

    培根一般采用()法腌制。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、先干腌后湿腌
    • D、先湿腌后干腌

    正确答案:C

  • 第18题:

    单选题
    板鸭制作中的腌制工序采用()。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    盐水注射法

    D

    混合腌制法


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第19题:

    填空题
    肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、()

    正确答案: 注射腌制法
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    单选题
    目前西式火腿的加工,大多采用()腌制方法。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌制法

    D

    盐水注射腌制法


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    填空题
    食品的腌制方法有()、湿腌法、混合腌制法、()、动物注射法。

    正确答案: 干腌法,肌肉注射法
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    肉的腌制方法主要有()。
    A

    注射腌制法

    B

    注射滚揉腌制法

    C

    湿腌法

    D

    干腌法


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    既能保证原料组织中的盐分均匀分布,又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是()。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    注射法

    D

    混合腌制法


    正确答案: C
    解析: 暂无解析