25、酿酒葡萄果实中的有机酸主要是 、苹果酸和柠檬酸。

题目

25、酿酒葡萄果实中的有机酸主要是 、苹果酸和柠檬酸。

相似考题

1.三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是（ ）A、柠檬酸B、异柠檬酸C、琥珀酸D、苹果酸E、延胡索酸

2.新鲜果品中含有的有机酸主要是______。A.柠檬酸B.酒石酸C.苹果酸D.乙酸E.醋酸F.氨基酸

3.果品中的有机酸主要有()。A、苹果酸B、柠檬酸C、酒石酸D、酒酸

4.()不是果品中富含的有机酸。A.苹果酸B.柠檬酸C.酒石酸D.琥珀酸

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  • 第1题：

    _______能够使有机酸发生酯化反应。

    A.加热

    B.芳香的酯类

    C.食用酒精中的乙醇

    D.苹果酸和柠檬酸

    E.醋酸和氨基酸

    F.脂肪酸和葡萄酸


    参考答案：AC

  • 第2题：

    泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）

    • A、醋酸
    • B、乳酸
    • C、苹果酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:B

  • 第3题：

    下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。

    • A、柠檬酸
    • B、苹果酸
    • C、酒石酸
    • D、草酸

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。

    • A、酒石酸
    • B、苹果酸
    • C、琥珀酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    （）不是果品中富含的有机酸。

    • A、苹果酸
    • B、柠檬酸
    • C、酒石酸
    • D、琥珀酸

    正确答案:D

  • 第6题：

    以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。

    • A、水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主
    • B、有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
    • C、使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用
    • D、使食物具有特殊的香味和颜色

    正确答案:D

  • 第7题：

    在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。

    • A、酒石酸
    • B、苹果酸
    • C、柠檬酸
    • D、草酸

    正确答案:A

  • 第8题：

    酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。


    正确答案:柠檬酸、苹果酸、酒石酸

  • 第9题：

    单选题
    分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）
    A

    酒石酸

    B

    柠檬酸

    C

    苹果酸

    D

    烟酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
    A

    酒石酸

    B

    苹果酸

    C

    柠檬酸

    D

    草酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    三羧酸循环中发生脱羧反应的有机酸是（）
    A

    柠檬酸

    B

    异柠檬酸

    C

    琥珀酸

    D

    苹果酸

    E

    延胡索酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。
    A

    柠檬酸

    B

    苹果酸

    C

    洒石酸

    D

    水扬酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果实中有机酸主要有()。

    A、酒石酸

    B、柠檬酸

    C、以上三者

    D、苹果酸


    参考答案：A

  • 第14题：

    桃和杏果中含有的有机酸主要是（）

    • A、乳酸
    • B、柠檬酸
    • C、洒石酸
    • D、苹果酸

    正确答案:B

  • 第15题：

    人体碱性物质的主要来源是。（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第16题：

    自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。

    • A、丙酮酸
    • B、酒石酸
    • C、苹果酸
    • D、柠檬酸

    正确答案:A

  • 第17题：

    果实中含有对人体有害的有机酸是（）。

    • A、酒石酸
    • B、苹果酸
    • C、枸橼酸
    • D、草酸

    正确答案:D

  • 第18题：

    碱性物质的主要来源是（）

    • A、柠檬酸盐
    • B、苹果酸盐
    • C、草酸盐
    • D、蔬菜和水果中的有机酸盐
    • E、氨基酸脱氨后生成的氨

    正确答案:D

  • 第19题：

    果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。

    • A、柠檬酸
    • B、苹果酸
    • C、洒石酸
    • D、水扬酸

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    果实中有机酸主要有（）。
    A

    柠檬酸

    B

    酒石酸

    C

    苹果酸

    D

    以上三者


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
    A

    柠檬酸

    B

    苹果酸

    C

    酒石酸

    D

    草酸


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    果实中含有对人体有害的有机酸是（）。
    A

    酒石酸

    B

    苹果酸

    C

    枸橼酸

    D

    草酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    碱性物质的主要来源是（）
    A

    柠檬酸盐

    B

    苹果酸盐

    C

    草酸盐

    D

    蔬菜和水果中的有机酸盐

    E

    氨基酸脱氨后生成的氨


    正确答案： E
    解析： 机体在代谢过程中产生碱性物质，如氨基酸脱氨基所产生的氨，但氨在肝脏合成 尿素。碱性物质主要的来源是蔬菜和瓜果中所含的有机酸盐，包括柠檬酸盐、苹果酸盐和草酸盐。

  • 第24题：

    多选题
    食醋中的酸味来源于（）。
    A

    醋酸

    B

    琥珀酸

    C

    苹果酸

    D

    柠檬酸

    E

    葡萄糖酸


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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