鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由微生物、环境因素和禽蛋特性三者互为影响,综合作用的结果。
第1题:
禽蛋腐败变质的主要原因?影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的?
第2题:
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是()
第3题:
影响食品腐败变质的因素有()、()和环境因素。
第4题:
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
第5题:
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
第6题:
一般来说,食品发生腐败变质与食品()的性质、污染微生物的种类以及食品所处的()等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
第7题:
食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
第8题:
新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高,失去杀菌作用,以致微生物大量繁殖,使蛋腐败变质。
第9题:
微生物
温度
湿度
酸度
第10题:
人为因素
微生物因素
环境因素
遗传因素
食品因素
第11题:
食品因素
微生物因素
环境因素
遗传因素
第12题:
第13题:
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
第14题:
食品腐败变质主要是由()作用引起的。
第15题:
食品腐败变质是食品本身、环境因素和()三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
第16题:
鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。
第17题:
食品腐败变质的原因主要有()
第18题:
原料腐败变质的原因有()。
第19题:
食品腐败变质与()无关。
第20题:
环境因素
食品本身
加工过程影响
微生物污染
第21题:
第22题:
第23题:
蛋白质腐败
油脂酸败
碳水化合物酵解
维生素破坏
发出醇类气味和甜味
第24题:
微生物
有害昆虫和动物
化学性污染
物理性污染