食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种 方法。A．消毒B．抑菌C．灭菌D．除菌

题目

食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种 方法。

A．消毒

B．抑菌

C．灭菌

D．除菌

相似考题

1.输液剂常采用的灭菌方法是A、干热灭菌法B、紫外线灭菌法C、热压灭菌法D、煮沸灭菌法E、微波灭菌法

2.营养琼脂培养基常用的灭菌方法为( )。A.煮沸消毒 B.间歇灭菌法 C.高压蒸汽灭菌法 D.巴氏消毒

3.玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。A、谷物、生乳B、巴氏杀菌乳、灭菌乳C、巧克力奶D、咖啡奶、核桃奶E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳

4.用于耐高温、耐湿等物品的最佳灭菌方法是( )A．高压蒸汽灭菌法B．间歇灭菌法C．流动蒸汽灭菌法D．巴氏灭菌法E．煮沸法

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  • 第1题：

    栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。


    正确答案:常压蒸气灭菌法；常压间歇灭菌法；锅炉输送蒸汽灭菌法；高压蒸气灭菌

  • 第2题：

    以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

    • A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
    • B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
    • C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
    • D、是一种低温消毒法

    正确答案:A

  • 第3题：

    PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。

    • A、高压
    • B、巴氏
    • C、高温瞬时
    • D、紫外

    正确答案:C

  • 第4题：

    啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    巴氏灭菌属于湿热灭菌法中的常压法。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。

    • A、消毒
    • B、抑菌
    • C、灭菌
    • D、除菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    以下属于湿热灭菌法的有（）.

    • A、火焰灭菌法
    • B、煮沸灭菌法
    • C、巴氏灭菌法
    • D、间歇灭菌法

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    71.6℃/15s是一种（）杀菌方法。

    • A、煮沸消毒
    • B、间歇灭菌
    • C、巴氏消毒
    • D、高压蒸汽灭菌

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（　　）。
    A

    冷冻法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    冷藏法

    D

    高温消毒法


    正确答案： D
    解析：
    但由于鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。

  • 第10题：

    单选题
    含维生素C的饮料，理想的除菌方法是（）
    A

    巴氏消毒

    B

    无菌过滤

    C

    煮沸

    D

    高压灭菌


    正确答案： A
    解析： 超高压杀菌技术最大优越性在于它对食品中的风味物质、维生素C、色素等没有影响，营养成分损失很少，特别适用于果汁、果酱类食品的杀菌。

  • 第11题：

    填空题
    乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）

    正确答案： 超高温瞬时杀菌法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    菌包装技术先用（）方法灭菌。
    A

    辐射灭菌法

    B

    加热灭菌法

    C

    巴氏灭菌法

    D

    其他方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    巴氏灭菌法（pasteurization）


    正确答案: 亦称低温消毒法，冷杀菌法，利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

  • 第14题：

    巴氏灭菌法，其中一种方法将物质加热到75℃~90℃，持续的时间是（）。

    • A、10S
    • B、15~16S
    • C、20S
    • D、25S

    正确答案:B

  • 第15题：

    生产上对产品进行大量检验时，常采用（）法，以提高生产效率。

    • A、维氏
    • B、布氏
    • C、洛氏

    正确答案:C

  • 第16题：

    湿热灭菌方法有（）。

    • A、煮沸消毒法
    • B、巴氏灭菌
    • C、高压蒸汽灭菌
    • D、间歇灭菌法
    • E、超高温瞬时灭菌法

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    杀灭芽胞最可靠的方法是：（）

    • A、干热灭菌法
    • B、流通蒸汽灭菌法
    • C、高压蒸汽灭菌
    • D、巴氏灭菌法

    正确答案:C

  • 第18题：

    菌包装技术先用（）方法灭菌。

    • A、辐射灭菌法
    • B、加热灭菌法
    • C、巴氏灭菌法
    • D、其他方法

    正确答案:C

  • 第19题：

    含维生素C的饮料，理想的除菌方法是（）

    • A、巴氏消毒
    • B、无菌过滤
    • C、煮沸
    • D、高压灭菌

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。
    A

    高压

    B

    巴氏

    C

    高温瞬时

    D

    紫外


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    啤酒包装过程中杀菌应最好采用：（）
    A

    蒸汽灭菌法

    B

    巴氏灭菌法

    C

    紫外线照射灭菌法

    D

    煮沸灭菌法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。
    A

    消毒

    B

    抑菌

    C

    灭菌

    D

    除菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品中汞的测定可采用的方法是（）
    A

    巴布科克法

    B

    康威氏扩散皿法

    C

    冷原子吸收光谱法

    D

    双盲法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    杀灭芽胞最可靠的方法是：（）
    A

    干热灭菌法

    B

    流通蒸汽灭菌法

    C

    高压蒸汽灭菌

    D

    巴氏灭菌法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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