请设计一日三餐食谱（为3岁儿童用），富含锌、铁。
题目
相似考题
参考答案和解析
总能量1350千卡，脂肪（脂肪能量占总能量的百分比）25~30%；蛋白质45G，钙800G；铁10G；锌10G；碘70G；视黄醉当量500UG；维生素B10.8MG，维生素C40MG；
早餐：一杯牛奶或豆浆（250G），一个鸡蛋（60G左右）或面包、馒头之类
午餐：谷类或大米（60G）肉、鱼、鸡蛋（经常吃一些动物肝脏及血，40G）大白菜或其他蔬菜有色蔬菜为主，小豆粥或黑米粥
点心：可安排在下午4点左右，根据营养需要给予。重点补充维生素C时给苹果、桔子或水萝卜。
晚餐：谷类或大米（50G）肉、鱼、鸡蛋20G，马铃薯、有色蔬菜为主，米粥或稀汤。
略
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第1题：
已知某男性为教师，年龄32岁，身高175cm，体重80kg，给出中餐食谱如表3—6所示。
请计算中餐食谱中各原料的需要量。
正确答案：
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第2题：
根据下列内容，回答题。
某乳母，28岁，身高1．64 m，体重68 kg，产后3个月，进行母乳喂养，每天泌乳量约800 m。
请参考表4为其设计出一天的食谱，请写出设计方案。（16分）
查看材料
正确答案：
(1)计算三大热能营养素目标值：(3分)能量：2600kca1蛋白质：85g脂肪(g)=2600×(25～30)%÷9碳水化合物=[2600-(蛋白质+脂肪供能量)]÷4(2)确定谷、薯类食物用量(1分)谷类用量=碳水化合物目标值／谷类食品中碳水化合物的含量(1分)(3)确定肉类用量(1分)动物性食品用量=[85-上述谷、薯类食物蛋白质含量]／相应动物性食品中蛋白质的含量(1分)(4)确定烹调用油量(1分)用油量=脂肪目标值-上述食物脂肪含量。(1分)(5)选择蔬菜水果(1分)(6)确定调味品量(1分)(7)食物的餐次分配(1分)(8)食谱计算与评价(1分)(9)食谱调整(1分)(10)确定烹饪方法(1分)(11)编制食谱(1分) -
第3题：
对食谱进行调整，是指根据（ ）调整。A.食谱的设计目标
B.食谱的价格问题
C.食谱的口味
D.食谱评价中发现的营养问题答案：D解析：对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。 -
第4题：
某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。
请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)答案：解析：请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
午餐的猪排需要量：
[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
午餐豆腐的需要量：
[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g） -
第5题：
设计一日三餐食谱（为6岁儿童用）富含维生素A、维生素B1、维生素C
中国营养学为六岁儿童推荐的每日膳食营养供给如下：
总能量170千卡，脂肪（脂肪能量占总能量的百分比）20~30%；蛋白质55G，钙800G；铁10G；锌10G；碘70G；视黄醉当量750UG；维生至少C45MG；
早餐：一杯牛奶（250G），一个鸡蛋（60G左右）或面包、馒头之类
午餐：米饭或馒头（100G）、豆腐、猪肉、鱼（经常吃一些动物肝脏及血，50G）大白菜或其他蔬菜（其中一半为有色蔬菜，有时用蘑茹、海带）植物油（5G）、其他调料、稀粥、饭后2小时吃水果
晚餐：米饭或馒头（80G）左右、鸡蛋、肉类（瘦肉为主30G）、马铃薯、胡萝卜或其他蔬菜、植物渍（5G）、其他调料、稀粥、饭后2小时吃水果。
略 -
第6题：
肝豆状核变性疾病营养治疗的原则是（）
- A、高镁、高维生素C饮食
- B、低铜饮食
- C、富硒饮食
- D、高蛋白、多钾饮食
- E、饮食中注意供给富含锌、铁、B族维生素食物
正确答案:B,D,E -
第7题：
低硅烧结时，烧结矿的主要粘度相为（）。
- A、富氏体
- B、铁配钙
- C、铁酸镁
- D、铁酸钙
正确答案:B -
第8题：
富铁土
正确答案: 是分布在世界亚热带地区，中度富铁铝化作用的土壤类型，含有低活性富铁层，其成土过程是盐基强烈淋失，明显的脱硅作用，铁铝氧化物富集。 -
第9题：
问答题制定儿童食谱有哪些原则？正确答案： 原则包括：
①执行膳食计划所拟定的食物各类和数量；
②注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
③食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
④品种多样化，并能促进食欲；
⑤注意观察儿童接受食物的情况，必要时作调整；
⑥每周更换食谱。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题幼儿食谱设计的程序为（）A完成幼儿基本情况调查
B确定幼儿能量及各类营养素需要
C确定餐次及比例，食物的种类和数量
D设计食谱并计算营养成分
E食谱营养成分差距检查以调整食谱
正确答案： C,E解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题设计一日三餐食谱（为6岁儿童用）富含维生素A、维生素B1、维生素C正确答案： 中国营养学为六岁儿童推荐的每日膳食营养供给如下：
总能量170千卡，脂肪（脂肪能量占总能量的百分比）20~30%；蛋白质55G，钙800G；铁10G；锌10G；碘70G；视黄醉当量750UG；维生至少C45MG；
早餐：一杯牛奶（250G），一个鸡蛋（60G左右）或面包、馒头之类
午餐：米饭或馒头（100G）、豆腐、猪肉、鱼（经常吃一些动物肝脏及血，50G）大白菜或其他蔬菜（其中一半为有色蔬菜，有时用蘑茹、海带）植物油（5G）、其他调料、稀粥、饭后2小时吃水果
晚餐：米饭或馒头（80G）左右、鸡蛋、肉类（瘦肉为主30G）、马铃薯、胡萝卜或其他蔬菜、植物渍（5G）、其他调料、稀粥、饭后2小时吃水果。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题请设计一日三餐食谱（为3岁儿童用），富含锌、铁。正确答案： 中国营养学为三岁儿童推荐的每日膳食营养供给如下：
总能量1350千卡，脂肪（脂肪能量占总能量的百分比）25~30%；蛋白质45G，钙800G；铁10G；锌10G；碘70G；视黄醉当量500UG；维生素B10.8MG，维生素C40MG；
早餐：一杯牛奶或豆浆（250G），一个鸡蛋（60G左右）或面包、馒头之类
午餐：谷类或大米（60G）肉、鱼、鸡蛋（经常吃一些动物肝脏及血，40G）大白菜或其他蔬菜有色蔬菜为主，小豆粥或黑米粥
点心：可安排在下午4点左右，根据营养需要给予。重点补充维生素C时给苹果、桔子或水萝卜。
晚餐：谷类或大米（50G）肉、鱼、鸡蛋20G，马铃薯、有色蔬菜为主，米粥或稀汤。解析： 暂无解析 -
第13题：
儿童食谱编制的原则包括（ ）。
正确答案：ABCDE
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第14题：
请向该乳母说明如何以你设计出的食谱为参考，安排一周的食谱。（4分）
查看材料
正确答案：
向乳母说明如何安排一周的食谱。要点：同类互换(2分)至少举一例说明。(2分) -
第15题：
请简述食谱的综合评价内容。答案：解析：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。
（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？
（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？
（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？
（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供
（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。 -
第16题：
请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。答案：解析：1．准备工作
1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》
2)设计基本情况调查表
2．食谱编制方案
1)基本情况调查
2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量
3)确定餐次及比例
4)确定食物种类和数量
①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定
②确定副食品种、数量
I计算主食中的蛋白质供给量
II确定副食中的蛋白质供给量
III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量
Ⅳ确定蔬菜品种和数量
V确定纯能量食物
5)设计食谱
(3)食谱调整
1)食谱营养成分计算
2)食物结构、食谱营养素差距的检查
3)食谱能量和宏量营养素评价
4)微量营养素评价
5)食谱调整，同类互换
6)食谱再评价，满足要求后确定食谱 -
第17题：
请以东北民歌《歌唱春天》为材料，为大班儿童设计一个适当的活动方案。
正确答案: 活动目标：
1、感受歌曲欢快活泼的情绪，初步学唱歌曲。
2、在老师的提示下，探索使用图示理解，记忆歌词。
3、体验通过自己探索，学会唱歌的快乐。
活动准备：图谱每人一张。
活动过程：
1、感受歌曲旋律。
（1）幼儿听乐曲。
（2）教师随音乐做动作，幼儿观看。
2、学唱新歌。
3、看图谱完整演唱。 -
第18题：
简述幼儿食谱设计要求。
正确答案:（1）营养齐全。（2）食物多样，搭配合理。（3）餐次比例要合理。（4）烹饪方法得当。 -
第19题：
给婴儿制作米糊，最好选用（）米粉
- A、含铁
- B、含钙
- C、含锌
- D、不加任何物质
正确答案:A -
第20题：
幼儿食谱设计的程序为（）
- A、完成幼儿基本情况调查
- B、确定幼儿能量及各类营养素需要
- C、确定餐次及比例，食物的种类和数量
- D、设计食谱并计算营养成分
- E、食谱营养成分差距检查以调整食谱
正确答案:A,B,C,D,E -
第21题：
多选题肝豆状核变性疾病营养治疗的原则是（）A高镁、高维生素C饮食
B低铜饮食
C富硒饮食
D高蛋白、多钾饮食
E饮食中注意供给富含锌、铁、B族维生素食物
正确答案： C,B解析： 肝豆状核变性疾病饮食治疗原则：采用驱铜疗法时，应给予高蛋白饮食，严格限制铜的摄入。还需补充维生素B6、锌、钙和维生素D。 -
第22题：
问答题请以东北民歌《歌唱春天》为材料，为大班儿童设计一个适当的活动方案。正确答案： 活动目标：
1、感受歌曲欢快活泼的情绪，初步学唱歌曲。
2、在老师的提示下，探索使用图示理解，记忆歌词。
3、体验通过自己探索，学会唱歌的快乐。
活动准备：图谱每人一张。
活动过程：
1、感受歌曲旋律。
（1）幼儿听乐曲。
（2）教师随音乐做动作，幼儿观看。
2、学唱新歌。
3、看图谱完整演唱。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。A一日三餐
B一日三餐三点
C一日三餐二点
D一日三餐一点
正确答案： A解析：
学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。