2、餐具的使用包括（）A．筷子B．勺子C．牙签D．水杯

第1题：

第2题：

第3题：

功能训练护理，使用的辅助工具不包括（）

• A、义肢
• B、轮椅
• C、更衣
• D、餐具

正确答案:C

第4题：

Q3/Q6分别可以摆放多少件餐具？可供多少口人使用？（）

• A、两者存储量相同；可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭
• B、Q3可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭；Q6可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用
• C、两者存储量相同；可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用
• D、Q3可摆放20-24件餐具，供2-6口人使用；Q6可以清洗13-14件餐具，适合2-5口家庭

正确答案:C

第5题：

中国餐具的美学原则是什么？使用餐具应注意哪些问题？

正确答案:饮食器具的实用与审美特征材质美和功能美，处理好多样与统一关系，餐具与餐具的多样统一，餐具与环境气氛的统一，餐具与人的统一。

第6题：

婴儿的四具包括：婴儿使用的卧具、家具、玩具和餐具。

正确答案:正确

第7题：

餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。

• A、依菜肴的数量定餐具
• B、依菜肴的质地定餐具
• C、依食用方法定餐具
• D、依菜肴质量定餐具

正确答案:A

第8题：

西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。

• A、陶制餐具
• B、银质餐具
• C、铁质餐具
• D、镀铬餐具

正确答案:B

第9题：

用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（）。

• A、金属餐具
• B、素色陶瓷餐具
• C、塑料餐具

正确答案:B

第10题：

发放餐具中，若餐具掉落在地，应继续使用。

正确答案:错误

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

下列行为中，可降低餐具耗损率的措施是（）

• A、餐具验收不严格
• B、使用钢丝球擦洗餐具
• C、定期盘存检查
• D、新员工做洗碗工

正确答案:C

第16题：

（）是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成（），因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

正确答案:银器；蛋白银

第17题：

HIV的传播方式不包括（）。

• A、性接触传播
• B、输血传播
• C、垂直传播
• D、使用血制品
• E、食品、餐具传播

正确答案:E

第18题：

关于自助早餐使用的餐具，下列描述正确的是（）。

• A、使用公司指定的，印有锦江之星LOGO的密胺餐具（大厨餐厅除外）
• B、餐具无油腻、积垢现象
• C、餐具经消毒水浸泡后可直接使用
• D、餐具无破损现象

正确答案:A,B,D

第19题：

餐具的损耗主要来自于哪几个方面（）

• A、餐具的摩擦损耗
• B、餐具的破碎损耗
• C、餐具的使用损耗
• D、餐具的丢失损耗
• E、餐具的购买

正确答案:A,B,D

第20题：

中餐用具不包括（）。

• A、瓷质餐具
• B、木质餐具
• C、黄油碟
• D、勺垫

正确答案:C

第21题：

瓷器餐具包括哪些？

正确答案: 瓷器餐具按其种类、形状、用途可分为盘、碟、碗、杯、勺、茶壶、茶碗、茶碟等。另外，还有其他常用餐具、如筷子。

第22题：

第23题：

第24题：