下列关于米炒操作方法的叙述的是
A.先将锅烧热,撒上浸湿的米
B.轻轻翻动米上的药物,至所需程度取出
C.用中火加热炒至米冒烟时投入药物
D.先投入药物炒至冒烟时加入米拌炒
E.以上都不是
第1题:
加辅料炒时,先将辅料炒至灵活或滑利易翻动再投入药物的方法是
A、麸炒
B、米炒
C、土炒
D、砂炒
E、滑石粉炒
第2题:
第3题:
米炒或麸炒操作时,应先将辅料加热至冒烟,再投药拌炒至一定程度,筛去米或麦麸()。
第4题:
斑蝥米炒时,每100公斤药物用米( )
第5题:
需将辅料炒至滑利或灵活易翻动时再投药的加辅料炒法是
A.麸炒法
B.米炒法
C.砂炒法
D.滑石粉炒法
E.蛤粉炒法