苯甲酸钠常作为糖浆剂的防腐剂，要达到较强的抑菌效力，其pH为 A. pH7 B. pH6 C. pH4以下 D. pH9 E. pH5以上

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

下列关于苯甲酸与苯甲酸钠防腐剂的错误叙述为（）

• A、在酸性条件下抑菌效果较好，最佳pH值为4
• B、相同浓度的苯甲酸与苯甲酸钠盐其抑菌作用相同
• C、分子态的苯甲酸抑菌作用强
• D、苯甲酸与尼泊金类防腐剂合用具有防霉与防发酵作用
• E、pH增加，苯甲酸解离度增大，抑菌活性下降

正确答案:B

第6题：

溶出性抑菌产品抑菌性能判定为有较强的抑菌作用时，其抑菌率应为（）。

• A、≥50%~90%
• B、≥90%
• C、≥99%
• D、≥99.9%
• E、100%

正确答案:B

第7题：

作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。

• A、使用成本低
• B、毒副作用小
• C、抑菌效果好
• D、可复配使用

正确答案:D

第8题：

苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果视介质的pH值而异，一般pH值＜5时抑菌效果较好，pH值2.5~4.0时抑菌效果最好。

正确答案:正确

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

溶出性抗（抑）菌产品抑菌性能判定为有较强的抑菌作用时，其抑菌率应为（）

• A、≥50%～90%
• B、≥90%
• C、≥99%
• D、≥99.9%
• E、100%

正确答案:B

第17题：

下列哪种防腐剂对酵母菌有较好的抑菌活性（）

• A、尼泊金类
• B、苯甲酸钠
• C、新洁尔灭
• D、薄荷油
• E、山梨酸

正确答案:B

第18题：

以苯甲酸钠为防腐剂，其药液适宜的pH值是（）

• A、9以上
• B、8
• C、7
• D、5
• E、4以下

正确答案:E

第19题：

苯甲酸在（）性pH条件下具有较强的抑菌能力，它同山梨酸之间存在（）作用。

正确答案:酸，协同

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：