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  • 第1题:

    胶剂制备过程中加入明矾的阶段为

    A.切胶
    B.煎胶
    C.滤胶
    D.胶凝
    E.收胶

    答案:C
    解析:

  • 第2题:

    制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是

    A:胶凝
    B:滤胶
    C:收胶
    D:晾胶
    E:伏胶

    答案:C
    解析:

  • 第3题:

    制备胶剂过程中,加入明矾的阶段是

    A.煎胶
    B.滤胶
    C.收胶
    D.胶凝
    E.切胶

    答案:B
    解析:
    滤过澄清 每次煎煮完毕应趁热用六号筛过滤。一般在胶汁中加入0.05-0.1%的明矾沉淀杂质。

  • 第4题:

    .胶剂制备过程中加入明矾的阶段为

    A. 煎胶
    B. 切胶
    C. 滤胶
    D. 收胶
    E. 胶凝

    答案:C
    解析:
    滤过澄清:每次煎出的胶液,应趁热离心除杂。否则,冷却后黏度增大,滤过困难。粗滤后的胶液一般再加0.05%~0.1%的明矾,搅拌后静置数小时,用离心机分离,得澄清胶液。

  • 第5题:

    制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是

    A.胶凝
    B.滤胶
    C.收胶
    D.晾胶
    E.伏胶

    答案:C
    解析:
    是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中,当含水量约26-30%,相对密度在1.25左右时,加入豆油,搅拌,再加入糖,搅拌使其全部溶解,继续浓缩至“挂旗”,在强力搅拌下加入黄酒,此时锅底产生大量气泡,俗称“发锅”,直至胶液无水蒸气溢出为宜。