制备胶剂时，加入明矾的目的是：A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增加黏度E、调节口味

题目

制备胶剂时，加入明矾的目的是：

A、沉淀胶液中的胶原蛋白

B、沉淀胶液中的泥沙等杂质

C、便于凝结

D、增加黏度

E、调节口味

相似考题

1.制备胶剂时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、利于气泡逸散C、沉淀胶液中泥土杂质D、降低黏性E、便于切割

2.制备胶制时加入明矾的目的是A、增加胶剂硬度B、增加胶的透明度C、沉淀胶液中泥土等杂质D、降低黏性E、便于切割

3.制备阿胶时加入明矾的目的是A．增加胶剂的黏度B．沉淀胶液中的泥土杂质C．增加胶剂的透明度D．降低黏性，便于切制E．矫味

4.制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。A、增加胶剂的硬度B、增加胶剂的透明度C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低黏性，便于切制E、调节胶液的pH

更多“制备胶剂时,加入明矾的目的是:A、沉淀胶液中的胶原蛋白B、沉淀胶液中的泥沙等杂质C、便于凝结D、增 ”相关问题

  • 第1题：

    胶剂制备过程中加入明矾的目的是

    A、降低胶的黏度

    B、使锅内气泡容易逸散

    C、增加胶的硬度

    D、改善胶的气味

    E、沉淀胶液中的泥沙杂质


    参考答案：E

  • 第2题：

    A.黄酒
    B.明矾
    C.豆油
    D.明胶
    E.冰糖

    胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    胶剂制备中加入油类辅料的目的是

    A.矫味作用
    B.降低胶块的黏度
    C.便于切胶
    D.沉淀胶液中的泥沙杂质
    E.在浓缩收胶时起消泡作用

    答案：B,C,E
    解析：
    本题考点是油类胶剂辅料的作用。油类：可用花生油、豆油、麻油，纯净无杂质的新制油为佳，酸败者禁用。油可降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡的作用。所以选择BCE。

  • 第4题：

    胶剂制备时，可沉淀胶液中泥沙杂质的辅料是

    A.豆油

    B.黄酒

    C.明胶

    D.冰糖

    E.明矾


    参考答案：E

  • 第5题：

    制备胶制时加入明矾的目的是

    A.增加胶剂硬度
    B.增加胶的透明度
    C.沉淀胶液中泥土等杂质
    D.降低黏性
    E.便于切割

    答案：C
    解析：

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