36、() 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。
A.冷链物流
B.供应链物流
C.生产物流
D.销售物流
第1题:
第2题:
食品冷链的构成部分包括()。
第3题:
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是()
第4题:
在食品冷冻链的环节中,主要涉及冷却与冻结装置的是()
第5题:
为保证食品质量对冷冻工艺要求()、()。
第6题:
()根据物品特性,为保持物品的品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。
第7题:
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
第8题:
食品冷冻链由冷冻加工、()、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
第9题:
为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质,使其在从生产到消费的过程中,始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络,称为冷链。
第10题:
第11题:
对
错
第12题:
对
错
第13题:
食品冷链(Cold Chain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售,直到转入到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。()
第14题:
易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销、零售,直到转入到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗,防止污染的特殊供应链系统是()。
第15题:
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
第16题:
营养厨房中肉类食品的保管最好采用()
第17题:
对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链,叙述错误的是()
第18题:
()始终贯穿于油品生产、储存、运输、销售等各个环节中。
第19题:
食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值,便于食品的()。
第20题:
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、(),以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
第21题:
第22题:
对
错
第23题:
从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态
与食品保存期限无关
与保存温度有关
与保存耐受量有关
与贮藏时间有关
第24题:
冷冻储藏
冷藏运输
冷冻加工
冷冻销售