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  • 第1题:

    凡利用鲜切花材进行造型,具有装饰效果或欣赏性的作品,都可称为花卉艺术,它包括用于装饰环境的摆饰花和装饰人们仪容的()等。


    正确答案:服饰花手捧花

  • 第2题:

    POP广告中的装饰,可分为色块装饰和线框装饰,线框装饰分为-----和线条型框饰、几何型框饰

    • A、大小型框饰
    • B、图案型框饰
    • C、形式型框饰
    • D、功能型框饰

    正确答案:B

  • 第3题:

    包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。

    • A、单一口味
    • B、多种口味
    • C、单个成型
    • D、油炸菜肴

    正确答案:A

  • 第4题:

    用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。


    正确答案:正确

  • 第5题:

    挤是面点装饰工艺中的基本手法,饰料应为液态状,否则原料不宜从挤嘴中流出。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    餐盘装饰中协调性原则的基本含义包括()

    • A、餐盘装饰自身的协调
    • B、不同餐盘装饰之间的协调
    • C、不同菜肴之间的造型协调
    • D、餐盘装饰与菜肴之间的协调
    • E、菜肴中各种营养素比例的协调

    正确答案:A,D

  • 第7题:

    盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代()手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。

    • A、雕刻
    • B、科技
    • C、面塑
    • D、绘画

    正确答案:C

  • 第8题:

    天然大理石色调丰富、材质细腻,极富装饰性。广泛用于室内外饰面、地面、墙面装饰。()


    正确答案:错误

  • 第9题:

    “备好装饰原材料,准备好工具和盛器,按菜肴质量要求,雕刻、切割相关装饰原料,备足待用,确保卫生。”属于()的工作范畴。

    • A、墩子组
    • B、面点组
    • C、打荷组
    • D、烹调组

    正确答案:C

  • 第10题:

    单选题
    “备好装饰原材料,准备好工具和盛器,按菜肴质量要求,雕刻、切割相关装饰原料,备足待用,确保卫生。”属于()的工作范畴。
    A

    墩子组

    B

    面点组

    C

    打荷组

    D

    烹调组


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    多选题
    以下关于清水混凝土模板选型正确的是()。
    A

    木梁胶合板模板可用于装饰清水混凝土

    B

    木框胶合板模板可用于饰面清水混凝土

    C

    50mm厚木板模板可用于饰面清水混凝土

    D

    全钢大模板可用于装饰混凝土

    E

    塑料模板可用于装饰混凝土


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    单面点焊用于结构性部件的点焊,双面点焊一般只能用于外部装饰性面板的焊接。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式?() ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装

    • A、②③④⑤
    • B、①②③④
    • C、①③④
    • D、①②④⑤

    正确答案:B

  • 第14题:

    餐盘装饰按其空间构成形式及其性质分类有()

    • A、平面装饰
    • B、立雕装饰
    • C、套盘装饰
    • D、菜品互饰
    • E、全围式装饰

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题:

    用于菜肴装饰的蔬果雕花,洗净消毒后可以重复使用。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    盘饰是在传统面点()基础上,运用现代面塑手段,通过合理围饰、点缀或组装,使成品组合成艺术图形的工艺过程。

    • A、工艺
    • B、工夫
    • C、工作
    • D、工法

    正确答案:A

  • 第17题:

    菜品互饰包括()之间的相互装饰。

    • A、食雕与菜肴
    • B、菜肴与点心
    • C、套盘加围边
    • D、点心与点心
    • E、菜肴与菜肴

    正确答案:B,D,E

  • 第18题:

    盘饰是在传统面点工艺基础上,运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    用于抹灰类饰面的装饰水泥有()。


    正确答案:白水泥(或彩色水泥)

  • 第21题:

    填空题
    用于抹灰类饰面的装饰水泥有()。

    正确答案: 白水泥(或彩色水泥)
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    抹灰类饰面装饰施工中,混合砂浆可用于()。

    正确答案: 吸声粉刷
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    双面点焊用于结构性部件的点焊,而单面点焊的强度比较低,一般只能用于外部装饰性面板的焊接。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    问答题
    斩假石装饰饰面的装饰效果是什么?

    正确答案: 1)具有质朴素雅、美观大方
    2)有真实感
    3)装饰效果好
    解析: 暂无解析