8、鱼香大虾的原料有()
A.虾肉
B.鸡蛋
C.玉米淀粉
D.葱、姜、蒜
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A.去壳
B.改刀
C.腌制
D.焯水
第4题:
A.干辣椒
B.泡红辣椒
C.野山椒
D.鲜青椒
第5题:
A.葱
B.蒜
C.姜
D.青蒜苗
E.香菇
第6题:
制作蔚萝腌三文鱼的原料有()。
A.黑胡椒
B.红椒粉
C.干辣椒
D.白里香
第7题:
()不是干煎法的特征。
第8题:
根据白酒风味轮的描述,下列属于原料香范畴的有()
第9题:
制作大虾头盘的原料一般有()
第10题:
一般制作大虾头盘的时候原料有()
第11题:
制作莳萝腌三文鱼的原料须有()
第12题:
上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是()。
第13题:
此题为判断题(对,错)。
第14题:
A.油煎
B.水煮
C.烤制
D.油炸
第15题:
A.沥水
B.风干
C.调味
D.煸炒
第16题:
A.色泽红亮
B.外酥内嫩
C.味咸、甜、酸、辣
D.刀工精细
E.麻辣味厚
第17题:
A.甜面酱
B.泡红辣椒
C.醋
D.鱼香酱
E.芝麻酱
第18题:
一般制作大虾头盘的原料有()
第19题:
红烧鱼中途加醋,能减少鱼类原料中蛋白质的损失,特别是有去脂增香的作用。
第20题:
鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行()处理。
第21题:
制作铁扒大虾的原料有()。
第22题:
“Please get the ingredient sofgrilled prawns ready.”这句话的意思是()。
第23题:
每斤娃娃鱼售价达1500元,一条3.3斤重的娃娃鱼总价近5000元。有游客在桂林市一家普通餐馆遭遇“天价娃娃鱼”。从“天价大虾”、“天价拖车费”到如今的“天价娃娃鱼”,各类“天价事件”层出不穷,对此问题请谈谈你的对策。
第24题:
肉沫春不老
油焖大虾
烧口蘑
栗子烧白菜
金毛狮子鱼