脂肪酸败的机制有两种,它们是
A、热与寒冷
B、金属催化与水解
C、金属还原与氧化
D、酶解过程与水解和氧化
E、高锰酸钾氧化与还原
1.脂肪酸败的机制有A、热与寒冷B、金属催化与水解C、酶解过程与水解和氧化D、金属还原与氧化E、高锰酸钾氧化与还原
2.苷键构型的水解法是A、碱催化水解法B、酸催化水解法C、酶催化水解法D、酸催化甲醇解E、氧化开裂法
3.油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
4.可获知苷键构型的水解法是( )A.酸催化水解B.酸催化甲醇解C.碱催化水解D.氧化开裂法E.酶催化水解
第1题:
开裂苷键的方法有( )。
A.酸催化水解
B.碱催化水解
C.酶催化水解
D.氧化裂解
E.甲醇解
第2题:
第3题:
第4题:
可用于确定糖与糖之间连接顺序和连接位置的是
A.酶催化水解反应
B.碱催化水解反应
C.氧化裂解反应
D.甲醇解反应
E.乙酰解反应
第5题: