将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收 B.杀灭牛奶中的所有微生物 C.杀死牛奶中的病原菌 D.使牛奶不含活菌 E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

题目
将牛奶加热62℃，30min的目的是

A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收
B.杀灭牛奶中的所有微生物
C.杀死牛奶中的病原菌
D.使牛奶不含活菌
E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
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1.牛奶的超高温瞬间灭菌法是A．62℃保持30minB．70℃加热30sC．75℃加热15sD．110℃加热5sE．135℃保持2s

2.将硅胶放在105℃～110℃加热30min，使其活性增强的过程称为

3.牛奶加热62℃30分钟的目的是A．灭菌B．消毒C．防腐D．抑菌E．灭活病毒

4.对牛奶消毒的有效方法是______。A.62～65℃加热30分钟B.80～90℃煮制加热30～60秒C.装瓶、加盖入蒸笼，奶温85～95℃保持3分钟D.将奶煮沸至95℃

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  • 第1题：

    将牛奶在62℃加热30min的目的是( )

    A．使牛奶不含活菌

    B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    C．杀灭牛奶中的微生物

    D．杀死牛奶中的病原菌

    E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖


    正确答案：D

  • 第2题：

    牛奶的低温长时间巴氏消毒法是

    A.62℃保持30分钟

    B.70℃加热30秒

    C.75℃加热15秒

    D.110℃加热5秒

    E.135℃保持2秒


    参考答案：A

  • 第3题：

    将牛乳加热62℃30min的目的是？（）

    • A、灭菌
    • B、防腐
    • C、消毒
    • D、保鲜
    • E、灭活病毒

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列有关石蜡消毒的描述正确的是（）。

    • A、将石蜡加热到90，经15min即可达到消毒的目的
    • B、将石蜡加热到100，经5min即可达到消毒的目的
    • C、将石蜡加热到90，经15min即可达消毒目的
    • D、将石蜡加热到100，经15min即可达消毒目的
    • E、将石蜡加热到100，经20min即可达消毒目的

    正确答案:D

  • 第5题：

    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）

    • A、62℃保持30分钟
    • B、70℃加热30秒
    • C、75℃加热15秒
    • D、110℃加热5秒
    • E、135℃保持2秒

    正确答案:C

  • 第6题：

    将牛奶加热到65℃、C0分钟的目的是（）

    • A、使蛋白质变性
    • B、杀灭所有的微生物
    • C、杀灭病原菌
    • D、抑制微生物的生长

    正确答案:C

  • 第7题：

    单选题
    下列有关石蜡消毒的描述正确的是（）。
    A

    将石蜡加热到90，经15min即可达到消毒的目的

    B

    将石蜡加热到100，经5min即可达到消毒的目的

    C

    将石蜡加热到90，经15min即可达消毒目的

    D

    将石蜡加热到100，经15min即可达消毒目的

    E

    将石蜡加热到100，经20min即可达消毒目的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。

    正确答案： 直接
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.
    A

    135℃，60min

    B

    100℃，15min

    C

    85℃，30min

    D

    62℃，30min

    E

    56℃，30min


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    将牛乳加热63℃30min的目的是（）
    A

    灭菌

    B

    防腐

    C

    消毒

    D

    保鲜

    E

    灭活病毒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鲜牛奶采用高温短时间杀菌时，通常将牛奶加热到（）℃，保持（）秒钟。
    A

    62-65，18-19

    B

    72-75，15-16

    C

    80-85，8-9

    D

    90-100，5-6


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶的高温短时间巴氏杀菌法是

    A．62℃保持30min

    B．70℃加热30s

    C．75℃加热15s

    D．110℃加热5s

    E．135℃保持2s


    正确答案：C

  • 第14题：

    无菌处理是将牛奶加热到（）并持续几秒钟。

    • A、100℃
    • B、120℃
    • C、140℃
    • D、150℃

    正确答案:C

  • 第15题：

    巴氏灭菌法中的一种方法是（）。

    • A、将物质加热到62℃~65℃
    • B、将物质加热到80℃~85℃
    • C、将物质加热到85℃~90℃
    • D、将物质加热到70℃~80℃

    正确答案:A

  • 第16题：

    将牛乳加热63℃30min的目的是（）

    • A、灭菌
    • B、防腐
    • C、消毒
    • D、保鲜
    • E、灭活病毒

    正确答案:C

  • 第17题：

    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。

    • A、抑制牛奶中的杂菌
    • B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖
    • C、杀灭牛奶中的病源微生物
    • D、使牛奶中不含活菌

    正确答案:B

  • 第18题：

    将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（）

    • A、使蛋白质变性
    • B、杀灭所有的微生物
    • C、杀灭病原菌
    • D、抑制微生物的生长

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    巴氏灭菌法中的一种方法是（）。
    A

    将物质加热到62℃~65℃

    B

    将物质加热到80℃~85℃

    C

    将物质加热到85℃~90℃

    D

    将物质加热到70℃~80℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    将牛奶加热62℃，30min的目的是
    A

    使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中的所有微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： C
    解析： 选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。
    方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

  • 第21题：

    单选题
    牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
    A

    62℃保持30分钟

    B

    70℃加热30秒

    C

    75℃加热15秒

    D

    110℃加热5秒

    E

    135℃保持2秒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    将牛乳加热62℃30min的目的是（）？
    A

    灭菌

    B

    防腐

    C

    消毒

    D

    保鲜

    E

    灭活病毒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    将牛奶加热62℃30min的目的是（　　）。
    A

    是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有的微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。
    A

    抑制牛奶中的杂菌

    B

    防止微生物在牛奶中生长和繁殖

    C

    杀灭牛奶中的病源微生物

    D

    使牛奶中不含活菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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