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  • 第1题:

    目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法(  )。

    A.冷冻保藏
    B.烟熏保藏
    C.辐照保藏
    D.高压保藏

    答案:A
    解析:
    低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度,减慢食品中的一切化学反应速度,但不能杀灭微生物,食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减低,0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。

  • 第2题:

    液氮保藏法是迄今已经证明了一对所有微生物均适用的保藏方法。


    正确

  • 第3题:

    11、常见的食品保藏方法有()

    A.食品的化学保藏

    B.食品的低温保藏

    C.食品的高温保藏

    D.食品的干燥保藏

    E.食品的辐照保藏


    食品的化学保藏;食品的低温保藏;食品的高温保藏;食品的干燥保藏;食品的辐照保藏

  • 第4题:

    16、冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法,大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段。


    正确

  • 第5题:

    15、以下哪种方法是最常用最简便的菌种保藏方法()。

    A.液体石蜡保藏

    B.滤纸保藏

    C.斜面低温保藏

    D.木屑保藏


    E