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  • 第1题:

    我国酒的品种众多,按酿造方法可分为( ).

    A.蒸馏酒

    B.发酵酒

    C.配制酒

    D.高度酒

    E.中度酒

    F.低度酒


    正确答案:ABC

  • 第2题:

    复古型酒的代表是( ).

    A.五粮液、西凤酒

    B.郎酒、西凤酒

    C.茅台酒、剑南春

    D.董酒、西凤酒


    正确答案:D

  • 第3题:

    在法国通过法律的形式将十大产区葡萄酒分为四级,其中AOC为()。

    A.法定产区葡萄酒

    B.优良地区餐酒

    C.地区餐酒

    D.日常餐酒


    答案:A

  • 第4题:

    按酿造方法分类,白酒属于( )。

    A.配制酒

    B.蒸馏酒

    C.酿造淄

    D.压榨酒


    正确答案:B
    B[解析]按酿造方法分类,白酒属于蒸馏酒。

  • 第5题:

    杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。

    A.橙酒

    B.黑樱桃酒

    C.果味酒

    D.白兰地酒


    参考答案:D

  • 第6题:

    按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。

    A.甜食酒和配制酒

    B.甜食酒和蒸馏酒

    C.蒸馏酒和餐后酒

    D.甜食酒和餐后酒


    正确答案:D

  • 第7题:

    葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒,酒精度在12%~15%左右,从色泽不同可分为( )和白葡萄酒两种。

    A.清葡萄酒

    B.黄葡萄酒

    C.红葡萄酒

    D.黄葡萄酒


    参考答案:C

  • 第8题:

    下列选项中,属于高度酒的有:

    A.雪利酒

    B.波特酒

    C.威士忌酒

    D.味美思酒


    正确答案:C

  • 第9题:

    杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量( )或白兰地酒制成的。

    A.葡萄酒

    B.罗木酒

    C.啤酒

    D.黑加伦酒


    正确答案:B

  • 第10题:

    西餐正餐时,如果在你的餐盘前有大、中、小、高脚杯四个杯子,应该分别装( )。

    A.水、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒

    B.啤酒、水、红葡萄酒、香槟酒

    C.水、啤酒、白酒、红葡萄酒

    D.水、红葡萄酒、白酒、香槟酒


    正确答案:A

  • 第11题:

    葡萄酒中,糖的含量在1.2%~5%之间的是( )。

    A.予葡萄酒

    B.半干葡萄酒

    C.半甜葡萄酒

    D.甜葡萄酒


    正确答案:C

  • 第12题:

    下述选项中属于葡萄酒地理标志的是( )

    A.“长城”葡萄酒
    B.“王朝”葡萄酒
    C.“香槟”葡萄酒
    D.“云南红”葡萄酒

    答案:D
    解析:

  • 第13题:

    我国酒的品种众多,按商业习惯可分为( ).

    A.蒸馏酒

    B.发酵酒

    C.配制酒

    D.白酒

    E.黄酒

    F.果酒

    G.啤酒

    H.葡萄酒


    正确答案:CDEFG

  • 第14题:

    在宴会中,席间佐餐用酒一般不用或者少用:()。

    A.白葡萄酒

    B.白酒

    C.香槟酒

    D.红葡萄酒


    参考答案:B

  • 第15题:

    制作鞑靼牛扒的调料有()。

    A.红葡萄酒

    B.白葡萄酒

    C.白兰地酒

    D.波尔图酒


    正确答案:C

  • 第16题:

    在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。

    A.香槟酒

    B.白酒

    C.葡萄酒

    D.哈利酒


    参考答案:A

  • 第17题:

    按照生产工艺可以把酒分为( )三类。

    A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒

    B.发酵酒、原汁酒和配制酒

    C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒

    D.发酵酒、原汁酒和混合酒


    正确答案:C

  • 第18题:

    酒吧的具体服务规程是()。

    A.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务

    B.引领服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务、送客服务

    C.点酒服务、调酒服务、送酒服务、结帐服务

    D.引领服务、点酒服务、调酒服务、送酒服务、送客服务


    参考答案:D

  • 第19题:

    为国内国际市场上的“酒中明珠”,香型为酱香型,素有“国酒”之誉的是( ).

    A.五粮液

    B.郎酒

    C.贵州茅台酒

    D.董酒


    正确答案:C

  • 第20题:

    进食海鲜类或口味清淡的菜肴时,配饮()。

    A.开胃酒

    B.白葡萄酒

    C.玫瑰红普通酒

    D.红葡萄酒


    正确答案:B

  • 第21题:

    酱香型的代表酒是()酒。

    A.五粮液

    B.茅台

    C.汾酒

    D.孔府家酒


    正确答案:B

  • 第22题:

    德国人讲究酒菜相配,饭前喝( )。

    A.开胃酒(雪利酒)

    B.香槟酒

    C.红葡萄酒

    D.啤酒


    正确答案:A

  • 第23题:

    阿司匹林不宜同用的是A.风湿酒B.国公酒C.壮骨酒D.骨刺消痛液SXB

    阿司匹林不宜同用的是

    A.风湿酒

    B.国公酒

    C.壮骨酒

    D.骨刺消痛液

    E.黄连上清丸


    正确答案:ABCD
    阿司匹林不宜与风湿酒、国公酒、壮骨酒、骨刺消痛液同服。

  • 第24题:

    根据葡萄酒的含糖量,分为()等

    A.干红葡萄酒
    B.半干红葡萄酒
    C.半甜红葡萄酒
    D.甜红葡萄酒
    E.干甜葡萄酒

    答案:A,B,C,D
    解析: