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  • 第1题:

    以下组合中,均为必需氨基酸的是

    A.苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、胱氨酸

    B.蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸

    C.缬氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸

    D.亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸

    E.赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸


    正确答案:E

  • 第2题:

    膳食中缺少优质蛋白时,乳中哪种氨基酸含量下降

    A.赖氨酸,蛋氨酸

    B.精氨酸,蛋氨酸

    C.精氨酸,赖氨酸

    D.谷氨酸,赖氨酸

    E.谷氨酸,精氨酸


    正确答案:A
    (答案:A)优质蛋白质富含必需氨基酸。因此赖氨酸和蛋氨酸缺乏。

  • 第3题:

    强力味精是普通味精加上()。

    A.甘氨酸

    B.赖氨酸

    C.VA和赖氨酸

    D.肌苷酸和鸟苷酸


    参考答案:D

  • 第4题:

    产气肠杆菌的生化反应是

    A.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(+)

    B.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(-)

    C.脲酶(-),鸟氨酸(-),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(+)

    D.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(+)

    E.脲酶(+),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(-)


    参考答案:D

  • 第5题:

    符合食品强化范畴的是

    A.面粉添加赖氨酸

    B.大豆补充赖氨酸

    C.小麦粉添加蛋氨酸

    D.玉米与大豆混合食用

    E.以上都不是


    正确答案:A
    (答案:A)面粉属谷类食品,缺乏赖氨酸。

  • 第6题:

    下列组合中,均属植物性蛋白质常见限制氨基酸的是

    A.赖氨酸、色氨酸、苏氨酸

    B.组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸

    C.亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸

    D.赖氨酸、组氨酸、亮氨酸

    E.苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸


    正确答案:A

  • 第7题:

    在赖氨酸添加试验中,实验组儿童的课间餐为加赖氨酸的面包,对照组为不加赖氨酸的面包,以分析赖氨酸的作用,此时所采用的对照形式是

    A.标准对照

    B.空白对照

    C.实验对照

    D.相互对照

    E.历史对照


    正确答案:C

  • 第8题:

    赖氨酸在(  )中含量较高。

    A.面粉
    B.大米
    C.鸡蛋
    D.牛肉

    答案:D
    解析:
    谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。

  • 第9题:

    面粉所含蛋白质的氨基酸中()

    • A、赖氨酸较低
    • B、赖氨酸较高
    • C、蛋氨酸较高
    • D、蛋氨酸较低
    • E、赖氨酸和蛋氨酸都较低

    正确答案:A,C

  • 第10题:

    胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是:()

    • A、乙酰赖氨酸
    • B、羟基赖氨酸
    • C、甲基赖氨酸
    • D、D赖氨酸

    正确答案:B

  • 第11题:

    判断题
    –赖氨酸和DL–赖氨酸效价相等。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    大米和大豆混合食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用()
    A

    亮氨酸和赖氨酸

    B

    赖氨酸和色氨酸

    C

    蛋氨酸和赖氨酸

    D

    赖氨酸和苯丙氨酸


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    谷类和豆类食物的互补氨基酸是

    A、赖氨酸和酪氨酸

    B、赖氨酸和丙氨酸

    C、赖氨酸和甘氨酸

    D、赖氨酸和谷氨酸

    E、赖氨酸和色氨酸


    参考答案:E

  • 第14题:

    胶原蛋白质中出现的不寻常的氨基酸有( )。

    A、D-赖氨酸

    B、乙酰赖氨酸

    C、甲基赖氨酸

    D、羧基赖氨酸

    E、L-赖氨酸


    参考答案:D

  • 第15题:

    血红素的合成原料是

    A.组氨酸、Fe2+、赖氨酸

    B.谷氨酸、Fe2+、赖氨酸

    C.琥珀酰CoA、Fe2+、赖氨酸

    D.琥珀酰CoA、Fe2+、甘氨酸

    E.琥珀酰CoA、Fe2+


    正确答案:D

  • 第16题:

    阴沟肠杆菌的生化反应是

    A.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(+)

    B.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(-)

    C.脲酶(-),鸟氨酸(-),赖氨酸脱羧酶(-),山梨醇发酵(+)

    D.脲酶(-),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(+)

    E.脲酶(+),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(-)


    参考答案:A

  • 第17题:

    大米和大豆混合食用时,主要是__________发挥了互补作用。

    A.亮氨酸和赖氨酸

    B.赖氨酸和色氨酸

    C.蛋氨酸和赖氨酸

    D.赖氨酸和苯丙氨酸


    正确答案:C
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  • 第18题:

    大豆所含蛋白质的氨基酸中()

    A.赖氨酸较低

    B.赖氨酸较高

    C.蛋氨酸较高

    D.蛋氨酸较低

    E.赖氨酸和蛋氨酸都较低


    正确答案:BD
    基础P69

  • 第19题:

    产气肠杆菌的生化反应是

    A.脲酶(一),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(一),山梨醇发酵(+)

    B.脲酶(一),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(一),山梨醇发酵(一)

    C.脲酶(一),鸟氨酸(一),赖氨酸脱羧酶(一),山梨醇发酵(+)

    D.脲酶(一),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(+)

    E.脲酶(+),鸟氨酸(+),赖氨酸脱羧酶(+),山梨醇发酵(一)


    正确答案:D

  • 第20题:

    –赖氨酸和DL–赖氨酸效价相等。


    正确答案:错误

  • 第21题:

    向谷类制品中强化赖氨酸,主要目的是()。

    • A、补充人群赖氨酸摄入不足
    • B、弥补谷类食品赖氨酸缺乏
    • C、预防赖氨酸缺乏症
    • D、改善谷物制品风味

    正确答案:B

  • 第22题:

    赖氨酸酯和赖氨酸盐


    正确答案:29224190

  • 第23题:

    单选题
    胶原蛋白质中出现的不寻常的氨基酸有(  )。
    A

    D-赖氨酸

    B

    乙酰赖氨酸

    C

    甲基赖氨酸

    D

    羧基赖氨酸

    E

    L-赖氨酸


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是:()
    A

    乙酰赖氨酸

    B

    羟基赖氨酸

    C

    甲基赖氨酸

    D

    D赖氨酸


    正确答案: C
    解析: 暂无解析