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  • 第1题:

    影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的(  )。

    A.不饱和脂肪酸
    B.大豆磷脂
    C.植酸
    D.B族维生素
    E.优质蛋白质

    答案:C
    解析:
    植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。

  • 第2题:

    豆腐中的B族维生素含量与大豆相同。


    错误

  • 第3题:

    59、豆腐中的B族维生素含量与大豆相同。


    错误

  • 第4题:

    小米的营养素含量均较大米多,尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等,生物价也高,但其在体内的消化吸收率较低,故宜与大豆类食物搭配食用。(  )


    答案:错
    解析:
    小米的赖氨酸较低,宜与含赖氨酸多的豆类混合食用,以提高其营养价值。而不是因为其消化吸收率低。

  • 第5题:

    鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,应当大量摄入。


    蛋白质;脂类;维生素A;B族维生素;铁、锌