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  • 第1题:

    果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。


    正确

  • 第2题:

    影响果蔬产品蒸腾失水的因素有()

    A.表面积

    B.机械损伤

    C.温度

    D.湿度


    表面积;机械损伤;温度;湿度

  • 第3题:

    食品保藏的生机原理是指维持食品最低的生命活动的保存方法——保存免疫力,冷藏,果蔬保鲜。若于低温(0~5℃)下贮藏,就能抑制果蔬呼吸作用和酶活力,延缓贮存物质的分解,若保持恒湿条件,就能减少果蔬水分蒸发。如能采取这些措施,就可以维持果蔬最低的生命活动。()


    低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

  • 第4题:

    控制采收后果蔬的 作用,已成为果蔬贮藏技术的中心问题。


    呼吸

  • 第5题:

    果蔬采后病害包括

    A.侵染性病害

    B.生理紊乱

    C.衰老

    D.失水


    生理病理