下面哪个不属于食品加工中的化学危害：A、黄曲霉毒素B、病毒;C、亚硝胺D、苯丙吡

题目

下面哪个不属于食品加工中的化学危害：

A、黄曲霉毒素

B、病毒;

C、亚硝胺

D、苯丙吡

相似考题

1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质中，不包含的是()A、黄曲霉毒素B、苯并芘C、硝胺D、亚硝胺

2.引起原发性肝癌最常见的病因是A.乙型、丙型病毒性肝炎B.黄曲霉毒素C.亚硝胺类化学物质D.血吸虫感染E.酒精

3.试述食品黄曲霉毒素污染的危害与预防。

4.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是()A黄曲霉毒素B苯并芘C硝胺D亚硝胺

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  • 第1题：

    下列哪一项不属于食品污染物

    A．二甲基亚硝胺

    B．甲醇

    C．河豚毒素

    D．黄曲霉毒素

    E．大肠杆菌


    正确答案：C
    (答案：C)食品中污染物的来源主要有生物性、化学性和放射性。试题中属于生物性污染的有：黄曲霉毒素、大肠杆菌。属于化学性污染的有：二甲基亚硝胺和甲醇。甲醇是在蒸馏酒加工过程中产生的有害物质。

  • 第2题：

    食品加工中的主要致癌物质有（）

    A、黄曲霉毒素

    B、苯丙芘

    C、亚硝胺

    D、硝酸盐


    参考答案：ABC

  • 第3题：

    以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

    A、龙葵素

    B、组胺

    C、亚硝胺

    D、苯丙芘

    E、鹿花毒蕈


    参考答案：E

  • 第4题：

    食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品中的三大致癌物质是：（）

    • A、黄曲霉毒素
    • B、亚硝酸
    • C、苯并芘
    • D、甲醛
    • E、双氧水
    • F、亚硝胺

    正确答案:A,C,F

  • 第6题：

    下列哪项不是食品污染物（）

    • A、二甲基亚硝胺
    • B、多环芳烃
    • C、河豚毒素
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列各项中不属于化学致癌因子的是（）

    • A、X射线
    • B、苯
    • C、石棉
    • D、黄曲霉毒素

    正确答案:A

  • 第8题：

    防止酸渍食品制作过程中产生亚硝胺和黄曲霉毒素的主要措施有？


    正确答案: （1）选用新鲜的原料，减少腐败菌的带入；
    （2）在腌制时加入一定量的维生素C，可减少甚至完全阻止亚硝胺的产生；
    （3）在腌制前期加入苯甲酸钠，抑制腐败菌的活动；
    （4）腌制过程中容器内蔬菜装满、压实，隔绝氧气，防止霉菌的活动；
    （5）在腌制过程中注意卫生，防止腐败菌的污染；
    （6）要及时更换和补足坛沿水，防止氧气进入容器，减少腐败菌的滋生，同时要保证坛沿水的卫生，防止坛沿水的赃物带入坛内；
    （7）在腌制前期加入柠檬酸或乳酸，控制不耐酸的腐败菌的生长；
    （8）在食用前利用阳光暴晒，因为亚硝酸对紫外线特别敏感，紫外线照射会被破坏失效。

  • 第9题：

    单选题
    油脂在加工过程中会产生（）。
    A

    二恶英

    B

    三苯四丙吡

    C

    苯并芘

    D

    亚硝胺


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属化学危害。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯丙芘和亚硝胺。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    熏烤的动物性食品，由于受烟尘污染，易使食品中含有致癌物质（）
    A

    煤焦油

    B

    亚硝胺

    C

    黄曲霉毒素

    D

    苯丙（α）芘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面哪些属于食品加工中的生物危害（）

    A、细菌

    B、病毒

    C、亚硝胺

    D、苯丙吡


    参考答案：AB

  • 第14题：

    食品中可能存在的致癌物有()

    A、黄曲霉毒素

    B、亚硝胺

    C、细菌毒素

    D、a-苯并芘


    参考答案：ABD

  • 第15题：

    与白血病发病有关的是

    A、黄曲霉毒素

    B、亚硝胺类

    C、苯

    D、铬

    E、多黄芳烃


    参考答案：C

  • 第16题：

    下列可代表食品检样是否被粪便污染的卫生指标是（）。

    • A、沙门菌
    • B、戊型肝炎病毒
    • C、二甲基亚硝胺
    • D、大肠菌群
    • E、黄曲霉毒素

    正确答案:D

  • 第17题：

    黄曲霉毒素属于生物危害，而食品添加剂属化学危害。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）

    • A、亚硝胺
    • B、甲醛
    • C、吊白块
    • D、双氧水

    正确答案:A

  • 第19题：

    引起原发性肝癌最常见的病因是（）。

    • A、乙型、丙型病毒性肝炎
    • B、黄曲霉毒素
    • C、亚硝胺类化学物质
    • D、血吸虫感染
    • E、酒精

    正确答案:A

  • 第20题：

    以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。

    • A、苯丙芘
    • B、龙葵素
    • C、亚硝胺
    • D、组胺
    • E、鹿花毒蕈

    正确答案:E

  • 第21题：

    多选题
    化学危害分为天然的化学危害、添加的化学危害、外来的化学危害，下列属于外来的化危害的有：（）
    A

    工业污染，如铅、砷、汞等化学物质的对动物体的污染

    B

    谷物上产生的黄曲霉毒素

    C

    农用化学物品，如除草剂、杀虫剂

    D

    食品加工中的食用色素、漂白剂

    E

    兽药用品、饮料添加药品在动物体内的残留

    F

    河豚中的毒素


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）
    A

    亚硝胺

    B

    甲醛

    C

    吊白块

    D

    苏丹红


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    引起原发性肝癌最常见的病因是（）
    A

    乙型、丙型病毒性肝炎

    B

    黄曲霉毒素

    C

    亚硝胺类化学物质

    D

    血吸虫感染

    E

    酒精


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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