蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中A、氮的含量B、氨基酸的含量C、必需氨基酸的数量D、氨基酸的种类E、必需氨基酸的种类和数量

题目
蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中

A、氮的含量

B、氨基酸的含量

C、必需氨基酸的数量

D、氨基酸的种类

E、必需氨基酸的种类和数量


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  • 第1题:

    食物中蛋白质生物价值的高低主要取决于

    A.食物的消化吸收率

    B.食物中必需氨基酸的含量和比值

    C.食物中蛋白质的绝对含量

    D.食物中氨基酸含量

    E.以上都不是


    正确答案:B

  • 第2题:

    食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于

    A.蛋白质真消化率

    B.蛋白质表观消化率

    C.蛋白质的含量

    D.食物蛋白质所含氨基酸的数量

    E.食物蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值


    正确答案:E
    在体内合成蛋白质的许多氨基酸中,有8种必需氨基酸需食物供给,即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多,其营养价值越高。

  • 第3题:

    蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中()

    A氮的含量

    B氨基酸的含量

    C必需氨基酸的数量

    D氨基酸的种类

    E必需氨基酸的种类和数量


    E
    本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的,因此含有必需氨基酸种类多,数量足,比例与人体需要相近的蛋白质,营养价值高。

  • 第4题:

    蛋白质的互补作用是指()

    A、糖和蛋白质混合使用,以提高食物的生理价值

    B、脂肪和蛋白质混合使用,以提高食物的生理价值

    C、几种生理价值低的蛋白质混合使用,以提高食物的生理价值作用

    D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合使用,以提高食物的生理价值作用


    参考答案:C

  • 第5题:

    蛋白质的生理价值取决于食物蛋白质中

    A.氮的含量
    B.氨基酸的含量
    C.必需氨基酸的数量
    D.氨基酸的种类
    E.必需氨基酸的种类和数量

    答案:E
    解析:
    本题要点是蛋白质的营养价值。有8种氨基酸是人体必需而又不能自身合成的,因此含有必需氨基酸种类多,数量足,比例与人体需要相近的蛋白质,营养价值高。