如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )

题目

如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%，可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称，或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )

相似考题

1.在配料清单中，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。（ ）

2.带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。()此题为判断题(对，错)。

3.世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C话梅蜜饯类食品（果脯）D烧烤类食品

4.不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和()。A.橘饼B.蜜枣C.梨脯D.青梅

参考答案和解析
参考答案：对
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  • 第1题：

    为了使果脯蜜饯色泽明亮，常在糖煮之前进行 ，既可防止制品氧化变色，又能促进原料对糖液的渗透。


    硫

  • 第2题：

    3、下列关于食品标签中配料表的说法正确的是（）

    A．配料表中所有原料必须加入量的递减顺序排列

    B．配料表中所有原料必须加入量的递增顺序排列

    C．使用的食品添加剂必须标示具体名称

    D．使用的添加量≤2%的香辛料可以只标示“香辛料”


    使用的添加量 ≤ 2% 的香辛料可以只标示“香辛料”

  • 第3题：

    果脯蜜饯中蔗糖含量过高而转化糖不足，在高温高湿季节容易吸潮而形成流汤现象。


    A

  • 第4题：

    下列哪种食物不是藏盐大户？

    A．果脯蜜饯

    B．新鲜肉类

    C．干果零食

    D．饼干薯片


    新鲜肉类

  • 第5题：

    返砂是指果脯蜜饯制品中蔗糖含量过高而转化力不足引起的成品内部或表面------、破损和蔗糖重结晶的现象。


    返砂

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