超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。
此题为判断题(对,错)。
第1题:
第2题:
超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。
第3题:
48、超高温瞬时灭菌会完全破坏微生物和芽孢。
第4题:
蒸气加热养护技术主要有()
A低温长时灭菌
B亚高温短时灭菌
C超高温瞬时灭菌
D高温烘烤灭菌
E环氧乙烷气体灭菌
第5题:
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。