谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,B族维生素及矿物质主要分布在( )。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面淀粉主要分布在( )。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面营养素含量最丰富、全面的是( )。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是( )。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面在谷类种子中,富含纤维素的是( )。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

题目

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,B族维生素及矿物质主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

淀粉主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

营养素含量最丰富、全面的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、谷粒

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是( )。A、谷皮

B、谷胚

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

在谷类种子中,富含纤维素的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!


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  • 第1题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,

    B族维生素及矿物质主要分布在(  )。
    A.谷皮
    B.胚芽
    C.胚乳
    D.糊粉层
    E.精面
    H.Y

    答案:D
    解析:
    1.谷类含矿物质为1.5%~3%,主要分布在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷、钙,多以植酸盐的形式存在。铁含量较低,为1.5~3mg/100g。此外还含有一些微量元素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源,如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,主要分布在糊粉层和谷胚中。因此,谷类加工越细,上述维生素损失就越多。
    2.谷类中的糖类主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞中,含量在70%以上。
    3.糊粉层位于谷皮与胚乳之间,由厚壁细胞组成,纤维素含量较多,并含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,有较高的营养价值。
    4.谷胚位于谷粒的一端,富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。谷胚在谷类加工时容易被损失。
    5.谷皮为谷粒的最外层,主要由纤维素、半纤维素等组成。

  • 第2题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中淀粉主要分布在()

    • A、谷皮
    • B、胚芽
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:C

  • 第3题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中营养素含量最丰富、全面的是()

    • A、谷皮
    • B、胚芽
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、谷粒

    正确答案:D

  • 第4题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,B族维生素及矿物质主要分布在()。

    • A、谷皮
    • B、胚芽
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:D

  • 第5题:

    谷类维生素主要分布在()中,谷类加工越细,维生素损失越多。

    • A、谷皮和糊粉层
    • B、糊粉层和胚芽
    • C、胚乳和糊粉层
    • D、胚芽和胚乳

    正确答案:B

  • 第6题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是()。

    • A、谷皮
    • B、谷胚
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:B

  • 第7题:

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,B族维生素及矿物质主要分布在()。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中营养素含量最丰富、全面的是()
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    谷粒


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    淀粉主要分布在(  )。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: A
    解析:
    谷类中的糖类主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞中,含量在70%以上。

  • 第10题:

    单选题
    谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是()
    A

    谷皮和胚乳间

    B

    胚乳

    C

    谷皮

    D

    胚芽

    E

    糊粉层


    正确答案: E
    解析: 胚乳富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。

  • 第11题:

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,营养素含量最丰富、全面的是()。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    谷粒


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    谷粒中富含脂肪、蛋白质、无机盐和维生素的部分是()

    • A、谷皮和胚乳间
    • B、胚乳
    • C、谷皮
    • D、胚芽
    • E、糊粉层

    正确答案:B

  • 第13题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是()

    • A、谷皮
    • B、谷胚
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:B

  • 第14题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,营养素含量最丰富、全面的是()。

    • A、谷皮
    • B、胚芽
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、谷粒

    正确答案:D

  • 第15题:

    谷类种子中()含维生素E较多。

    • A、谷皮
    • B、糊粉层
    • C、胚乳
    • D、谷胚
    • E、胚芽

    正确答案:D

  • 第16题:

    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,在谷类种子中,富含纤维素的是()。

    • A、谷皮
    • B、胚芽
    • C、胚乳
    • D、糊粉层
    • E、精面

    正确答案:A

  • 第17题:

    单选题
    在谷类种子中,富含纤维素的是(  )。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: D
    解析:
    谷皮为谷粒的最外层,主要由纤维素、半纤维素等组成。

  • 第18题:

    单选题
    富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素,加工时易被损失掉的是(  )。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: A
    解析:
    胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽柔软且韧性强,不易粉碎,在加工过程中易与胚乳脱离,与糊粉层一起混入糠麸,所以精加工谷类常因缺失胚芽造成营养价值降低。

  • 第19题:

    单选题
    B族维生素及矿物质主要分布在(  )。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: A
    解析:
    谷类含矿物质为1.5%~3%,主要分布在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷、钙,多以植酸盐的形式存在。铁含量较低,为1.5~3mg/100g。此外还含有一些微量元素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源,如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等,主要分布在糊粉层和谷胚中。因此,谷类加工越细,上述维生素损失就越多。

  • 第20题:

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中,在谷类种子中,富含纤维素的是()。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    谷类维生素主要分布在()中,谷类加工越细,维生素损失越多。
    A

    谷皮和糊粉层

    B

    糊粉层和胚芽

    C

    胚乳和糊粉层

    D

    胚芽和胚乳


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同,其中淀粉主要分布在()。
    A

    谷皮

    B

    胚芽

    C

    胚乳

    D

    糊粉层

    E

    精面


    正确答案: C
    解析: 暂无解析