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  • 第1题:

    某高校食堂实行包伙制,每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表,一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请按照标准人每日能量摄入量,设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米,副食选择猪排和豆腐,请写出主要副食的计算具体过程。(注:蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


    答案:
    解析:
    请按照标准人每日能量摄入量,设计大学生午餐带量食谱
      查表可知标准人的能量需要量为2400kcal,依次计算三大产能营养素的需要量,并根据能量餐次比分配到三餐里,分别计算三餐主食和副食,编制食谱。
      设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
      中餐需要的能量 2400×35%=840(kcal)
      ①主食:午餐粳米的需要量:840×63%÷4÷77.9%=169.8(g)
      ②副食: 假设豆腐提供蛋白占1/3,猪排提供蛋白占2/3.
      粳米中已提供的蛋白质量:169.8×7.4%=12.6(g)
      午餐的猪排需要量:
      [(840 × 12% ÷ 4)-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3(g)
      午餐豆腐的需要量:
      [(840×12%÷4)-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9(g)

  • 第2题:

    三餐分配要合理,一般早餐的能量占总能量的()为宜。

    • A、20%.
    • B、30%
    • C、40%
    • D、50%

    正确答案:B

  • 第3题:

    下面三餐分配合理的有()。

    • A、早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3
    • B、早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5
    • C、中餐占全天总能量的40%,早晚餐各占30%
    • D、中餐占全天总能量的30%~40%,早餐占全天总能量的25%~30%,晚餐各占30%~40%
    • E、以上均不合理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题:

    怎样分配三餐能量?


    正确答案:早餐能量应占全天总能量的30%、午餐能量应占全天总能量的40%、晚餐能量应占全天总能量的30%。总之,合理分配三餐能量,对健康是至关重要的。

  • 第5题:

    三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。

    • A、20%﹑50%﹑30%
    • B、30%﹑40%﹑30%
    • C、10%﹑50%﹑40%
    • D、40%﹑30%﹑30%

    正确答案:B

  • 第6题:

    三餐食量的分配中,午餐占总能量()%为宜。


    正确答案:40%

  • 第7题:

    单选题
    《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理,早餐的能量一般占总能量的百分数是多少(  )?
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案: D
    解析: 《中国居民膳食指南》共8条,是根据营养学原则,结合我国国情制定的,是教育人民群众采用平衡膳食,以摄取合理营养促进健康的指导性意见,其中关于三餐能量分配一般是早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%。

  • 第8题:

    多选题
    下面三餐分配合理的有()。
    A

    早、中、晚餐各占全天总能量的1/3、1/3、1/3

    B

    早、中、晚餐各占全天总能量的1/5、2/5、2/5

    C

    中餐占全天总能量的40%,早晚餐各占30%

    D

    中餐占全天总能量的30%~40%,早餐占全天总能量的25%~30%,晚餐各占30%~40%

    E

    以上均不合理


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    多选题
    下面三餐分配合理的有(  )。
    A

    早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3

    B

    早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5

    C

    中餐占全天总能量的40%,早晚餐各占30%

    D

    中餐占全天总能量的30%~40%,早餐占全天总能量的25%~30%,晚餐各占30%~40%

    E

    以上均不合理


    正确答案: A,D
    解析:
    应该定时定量进餐,成人一般为一日三餐。三餐食物分配的比例可以为1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5;也可以将午餐占全天总能量的40%,早、晚餐各占30%;或者早餐占25%~30%,晚餐占30%~35%。

  • 第10题:

    单选题
    三餐分配要合理,一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的(  )。
    A

    30% 40% 30%

    B

    0% 50% 50%

    C

    25% 40% 35%

    D

    30% 30% 40%

    E

    以上都不是


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    配伍题
    婴儿生长发育所需能量( )|婴儿基础代谢所需能量( )|婴儿食物特殊动力作用所需能量( )|年长儿食物特殊动力作用所需能量( )
    A

    占总热量的5%

    B

    占总热量的7~8%

    C

    占总热量的10%

    D

    占总热量的25~30%

    E

    占总热量的50~60%


    正确答案: D,C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    三餐分配要合理,一般早、中和晚餐的能量分别占总能量的比应该是(  )。
    A

    30%:40%:30%

    B

    30%:30%:40%

    C

    25%:40%:35%

    D

    0%:50%:50%

    E

    以上都不是


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    合理安排一日三餐的时间及食量,进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%,午餐应占30%~40%,晚餐应占30%~40%。


    正确答案:正确

  • 第14题:

    根据食谱的制定原则,食谱的评价应该包括以下几个方面()

    • A、食谱中所含五大类食物是否齐全,是否做到了食物种类多样
    • B、各类食物的量是否充足,全天能量和营养素摄入是否适宜
    • C、三餐能量摄入分配是否合理,早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
    • D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
    • E、三种产能营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)的供能比是否适宜

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题:

    三餐分配要合理,一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的比应该是( )

    • A、30%:40%:30%
    • B、30%:30%:40%
    • C、20%:40%:40%
    • D、0%:50%:50%

    正确答案:A

  • 第16题:

    早餐提供的能量应占三餐总能量的合适比例为多少?


    正确答案: 30%

  • 第17题:

    三餐能量比例:各餐能量占全日总能量的百分比,其合理比例为()。


    正确答案:早餐30%:午餐40%:晚餐30%

  • 第18题:

    多选题
    下面三餐分配合理的有(  )。
    A

    早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/3、1/3、1/3

    B

    早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5

    C

    中餐占全天总能量的40%,早晚餐各占30%

    D

    中餐占全天总能量的30%~40%,早餐占全天总能量的25%~30%,晚餐占30%~40%

    E

    以上均不合理


    正确答案: E,B
    解析:
    应该定时定量进餐,成人一般为一日三餐。三餐食物分配的比例可以为1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5;也可以将午餐占全天总能量的40%,早、晚餐各占30%;或者早餐占25%~30%,晚餐占30%~35%。

  • 第19题:

    单选题
    三餐分配要合理,一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的比应该是( )
    A

    30%:40%:30%

    B

    30%:30%:40%

    C

    20%:40%:40%

    D

    0%:50%:50%


    正确答案: A
    解析: [解析] 中国居民膳食指南中指出三餐分配要合理,其中早、中、晚三餐的能量应分别占总能量的30%:40%:30%是适宜的。

  • 第20题:

    单选题
    三餐分配要合理,一般早餐的能量占总能量的()为宜。
    A

    20%.

    B

    30%

    C

    40%

    D

    50%


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    三餐分配要合理,是指(  )。
    A

    早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%

    B

    午餐提供的能量应占全天总能量的30%~40%

    C

    晚餐提供的能量应占全天总能量的30%~40%

    D

    根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整

    E

    零食提供的能量应占全天总能量的5%左右


    正确答案: B,C
    解析:
    我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配。一般早、晚餐各占30%,午餐占40%为宜,特殊情况可适当调整。

  • 第22题:

    多选题
    对幼儿食谱进行评价时,应包括()。
    A

    五大类食物是否齐全

    B

    全天能量和营养素摄入是否适宜

    C

    三餐能量摄入分配是否合理

    D

    优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当

    E

    三种产能营养素的供能比例是否恰当


    正确答案: A,B,C,D,E
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    合理安排一日三餐的时间及食量,进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%~30%,午餐应占30%~40%,晚餐应占30%~40%。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    单选题
    三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
    A

    20%﹑50%﹑30%

    B

    30%﹑40%﹑30%

    C

    10%﹑50%﹑40%

    D

    40%﹑30%﹑30%


    正确答案: C
    解析: 暂无解析