参考答案和解析
正确答案:热(冷)凝固物、充氧
更多“麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。 ”相关问题
  • 第1题:

    14、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。

    A.麦汁冷却

    B.麦汁充氧

    C.麦汁发酵

    D.热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

  • 第2题:

    1、麦汁处理包括了()、()、()三个方面的内容。

    A.麦汁冷却

    B.麦汁充氧

    C.麦汁发酵

    D.热、冷凝固物的去除


    麦汁冷却;麦汁充氧;热、冷凝固物的去除

  • 第3题:

    1、酒花在麦汁煮沸中添加的意义是什么?


    1)赋予麦汁和啤酒爽口的酒花苦味。2)促进高分子蛋白质沉淀 。3)赋予麦汁和啤酒典型的酒花香味 。

  • 第4题:

    18、麦汁煮沸时,添加酒花的作用是()。

    A.赋予啤酒特有的香味和苦味

    B.增加啤酒的防腐能力

    C.提高啤酒的非生物稳定性

    D.防止麦汁煮沸的窜沫


    赋予啤酒特有的香味和苦味;增加啤酒的防腐能力;提高啤酒的非生物稳定性;防止麦汁煮沸的窜沫

  • 第5题:

    2、麦汁煮沸时,随着酒花添加量的提高,α—酸的收得率反而降低。


    正确