26、单品咖啡所选用的豆子，一般为质量较好的精品咖啡豆。

第1题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

• A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
• B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
• C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
• D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

第2题：

关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

• A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
• B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
• C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
• D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

第3题：

早餐咖啡豆的包装上是（）

• A、太阳
• B、咖啡壶
• C、咖啡豆勺

第4题：

出品比利时咖啡壶时，所使用的咖啡杯为（）。

• A、意式杯
• B、单品杯
• C、花式杯
• D、马克杯

第5题：

单品咖啡豆是指（）

• A、单一原产地的咖啡豆
• B、单一品种的咖啡豆
• C、单一烘焙度的咖啡豆
• D、单一原产地同一品种的咖啡豆

第6题：

单品咖啡豆是指单一原产地同一品种的咖啡豆

第7题：

单品咖啡豆的养豆时间要求为（）

• A、8-24小时
• B、24-48小时
• C、3天－5天
• D、7-14天

第8题：

（）更加注重咖啡豆的品质，展现咖啡豆自身的风味

• A、速溶咖啡
• B、精品咖啡
• C、花式风味咖啡
• D、瓶装即饮咖啡

第9题：

以下有关咖啡的话哪一句是错误的：（）。

• A、咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关
• B、与冲煮的方法有密切关系。
• C、一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。
• D、我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色

第10题：

下列不符合独立精品咖啡店特点的是（）

• A、增设自家微烘焙咖啡豆
• B、选用更符合店内要求的咖啡设备
• C、店内装饰更大众化
• D、服务更加个性化

第11题：

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）

• A、烘焙程度越深，口味越好
• B、烘焙程度越浅，口味越好
• C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
• D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

第12题：

某选厂原品为26%，精品为66%，尾品为6%，该选厂的富矿比是多少？

第13题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

• A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
• B、让咖啡豆表面更有光泽
• C、令咖啡豆味道更好
• D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

第14题：

由两种咖啡豆混合而成的咖啡称（）。

• A、单品
• B、拼配
• C、多品
• D、速溶

第15题：

我们咖啡豆选用（）烘培的咖啡豆。

第16题：

保持咖啡豆新鲜度的方法是（）

• A、减少咖啡豆与氧气接触
• B、增加咖啡豆与氧气的接触
• C、开封后的咖啡豆尽快使用

第17题：

快消品咖啡是固体粉状的咖啡和（）的合称

• A、现磨的意式咖啡
• B、液态的即饮包装咖啡
• C、现磨的单品咖啡
• D、现磨的精品咖啡

第18题：

下列关于咖啡店的发展趋势说法不准确的是（）

• A、按照需求提供个性化服务
• B、菜单会定期更新精品咖啡豆
• C、店内大多设有手冲式咖啡
• D、增加速溶咖啡销售比例

第19题：

下列关于咖啡豆新鲜度的描述不准确的是（）

• A、咖啡豆不新鲜会减弱咖啡的香气
• B、新鲜的咖啡豆香气更加丰富多样
• C、新鲜的咖啡豆更加香醇
• D、不新鲜的咖啡豆会有哈喇味

第20题：

下列不属于拼配咖啡豆的是（）

• A、不同品种拼配在一起的咖啡豆
• B、不同产地拼配在一起的咖啡豆
• C、不同处理方法拼配在一起的咖啡豆
• D、同一批次的两包单品咖啡熟豆，混合在一起

第21题：

下列选项中属于单品咖啡豆是（）

• A、同一原产地不同品种的咖啡豆
• B、不同原产地的同一品种咖啡豆
• C、不同产地且不同品种的咖啡豆
• D、同一原产地同一品种的咖啡豆

第22题：

下列关于拼配咖啡豆目的描述准确的是（）

• A、拼配咖啡豆不易保证品质稳定
• B、拼配咖啡豆会增加咖啡豆成本
• C、拼配咖啡豆可以有更加丰富的咖啡风味
• D、拼配咖啡的用途可以更单一

第23题：

咖啡豆荚及咖啡豆皮

第24题：