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  • 第1题:

    在产蛋白酶能力的筛选中,如果干酪素平板上出现    ,则意味着这种菌能产生蛋白酶,降解干酪素。


    透明圈法

  • 第2题:

    【判断题】在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛奶还是奶饮料,如果乳蛋白质含量在3%以上,可以判定这种液态乳制品是乳饮料。 ()

    A.Y.是

    B.N.否


    AB

  • 第3题:

    【判断题】在超市里选购液态乳制品时,鉴别是纯牛奶还是奶饮料,如果乳蛋白质含量在1%以下,可以判定这种液态乳制品是乳饮料。 ()

    A.Y.是

    B.N.否


    AB

  • 第4题:

    【单选题】脂肪含量是0.5%,蛋白质含量是2.9%的液体乳制品,在分类上准确的名称应是()。

    A.脱脂乳

    B.全脂乳

    C.乳饮料

    D.脱脂乳粉


    C

  • 第5题:

    【单选题】干酪这种乳制品在分类上属于()。

    A.发酵乳制品

    B.液态乳制品

    C.酸乳制品

    D.冷冻乳制品


    发酵乳制品