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  • 第1题:

    在西餐中,汤是最后一道菜。


    正确答案:错误

  • 第2题:

    吃西餐时,把刀和叉向右叠放在一起,握把都向左,这表示你已经就餐完毕。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    吃西餐时,下列哪一各放刀叉的方法是正确的()

    • A、把刀和叉向左叠放在一起
    • B、握把都向左,这表示你已经就餐完毕
    • C、握把都向右表示就餐完毕

    正确答案:C

  • 第4题:

    将刀工处理好的熟料排在盘上,使其成为一道成品菜,如拼盘,这属于()。

    • A、热菜配菜
    • B、冷菜配菜
    • C、设计配菜
    • D、配料配菜

    正确答案:B

  • 第5题:

    撤盘时机有()等。

    • A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
    • B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上
    • C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
    • D、每上一道菜之前,应先将用空的前一道菜
    • E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘

    正确答案:B,C,D

  • 第6题:

    当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    西餐中在上任何一道菜之前,服务人员应做什么工作。


    正确答案: 必须把客人面前的前道菜脏盘收去,并整理、补齐餐具。

  • 第8题:

    判断题
    将刀、叉平行斜放在餐盘中,表示已用完可撤。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    判断题
    在西餐礼仪中,就餐者如果将自己所使用的餐刀与餐叉,刀右、叉左、刀刃向内、叉面向上地并排摆放在盛满菜肴的餐盘之上即可。即表示:“此菜我不想再用了,请收去。”
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    判断题
    吃西餐时,把刀和叉向右叠放在一起,握把都向左,这表示你已经就餐完毕。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    在西餐用餐完毕时,应将刀叉如何摆放:()。
    A

    刀叉并拢平行放在盘子上,刀右叉左,叉面向上

    B

    将刀叉摆放成十字形

    C

    刀叉一端放在盘子上,一端放在桌上


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内,即表示还需继续用餐,如刀、叉分搭放在菜盘两边,则表示这道菜已用完,服务员可以将它们撤走。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    在西餐用餐完毕时,应将刀叉如何摆放?()

    • A、刀叉并拢平行放在盘子上,刀右叉左,叉面向上
    • B、刀叉一端放在盘子上,一端放在桌上
    • C、将刀叉摆放成十字形

    正确答案:A

  • 第14题:

    吃西餐时刀叉使用规矩为()。

    • A、左刀右叉
    • B、左叉右刀
    • C、左叉左刀

    正确答案:B

  • 第15题:

    西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在()上 

    • A、餐桌上
    • B、餐巾上
    • C、菜单上
    • D、食盘上

    正确答案:D

  • 第16题:

    西餐中,如果将餐巾放在椅子上,表示已结束进餐,服务员可以将餐具收走。


    正确答案:错误

  • 第17题:

    将刀、叉平行斜放在餐盘中,表示已用完可撤。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    西餐的服务要领有()

    • A、左叉右刀
    • B、左菜右酒
    • C、左上左撤
    • D、先撤后上
    • E、先女后男

    正确答案:A,B,D,E

  • 第19题:

    西餐服务中,当客人将刀叉()放在餐盘中,就表示不再用此菜,服务员可以将餐盘撤走。

    • A、分开
    • B、交叉
    • C、平行
    • D、无规则

    正确答案:C

  • 第20题:

    判断题
    在西餐中,汤是最后一道菜。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 西餐首先喝汤,汤是西餐正式开始的象征。

  • 第21题:

    单选题
    西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在()上
    A

    餐桌上

    B

    餐巾上

    C

    菜单上

    D

    食盘上


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    西餐刀叉的取拿和使用都有相应的礼仪规范,下面对刀叉使用的描述中,不正确的是哪一项()。
    A

    刀放在右手,叉放在左手,刀叉总是成对使用

    B

    吃一道菜就要换一副刀叉,使用时按照顺序从内侧向外侧取

    C

    餐盘右上方的刀叉直到最后吃甜品时再使用

    D

    吃牛排时,应用刀从左侧开切,切一块就用叉吃一块


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在()。
    A

    餐桌上

    B

    餐巾上

    C

    菜单上

    D

    食盘上


    正确答案: D
    解析: 暂无解析