由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。A.白肌病B.白肌肉C.黄肌D.黄疸

题目

由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电等刺激因素引起的肌肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。

A.白肌病

B.白肌肉

C.黄肌

D.黄疸

相似考题

1.猪应激综合征导致肌肉呈现A.苍白、松软、汁液渗出B.苍白、坚硬、汁液渗出C.暗黑色、松软、汁液渗出D.苍白、坚硬、干燥E.暗黑色、松软、干燥

2.由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是（）。A.黄疸B.黄染C.黄膘D.黄脂

3.白肌病的发病原因是（）。A.宰前长途运输B.屠宰过程中注水C.组织蛋白自溶D.硒-维生素E缺乏

4.因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉 的眼观病变特点是( )。A.肌肉呈黄色，变硬B.肌肉因充血、出血而色暗C.肌肉因强直或痉挛而僵硬D.肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出 E.肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

参考答案和解析
正确答案：B
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  • 第1题：

    白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有()。

    A.肌肉苍白

    B.质地松软

    C.切面有液汁渗出

    D.质柔软

    E.切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬


    本题答案：A, B, C

  • 第2题：

    因长途运输等应激因素引起的DFD猪肉的眼观病变特点是

    A.肌肉呈黄色、变硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D.肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E.肌肉干燥、坚硬、暗黑


    正确答案：E

  • 第3题：

    因长途运输等应激因素引起的

    A、肌肉呈黄色、变硬

    B、肌肉因充血、出血而色暗

    C、肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D、肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E、肌肉干燥、坚硬、暗黑


    参考答案：E

  • 第4题：

    凡( )，均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。

    A.白肌病

    B.注水肉

    C.黄疸肉

    D.红膘


    正确答案：B

  • 第5题：

    A.电体操疗法
    B.痉挛肌电刺激疗法
    C.功能性电刺激疗法
    D.经皮电神经刺激疗法
    E.神经肌肉电刺激疗法

    应用低频脉冲电流刺激神经肌肉引起肌肉收缩的治疗方法称为

    答案：E
    解析：

  • 第6题：

    以下关于骨骼肌疾病的说法正确的是

    A.骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病
    B.骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致神经变性引起肌肉收缩无力的疾病
    C.骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身间障碍所引起的一组慢性变性疾病
    D.骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病
    E.骨骼肌疾病是指平滑肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病

    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。

    • A、肌肉苍白
    • B、质地松软
    • C、切面有液汁渗出
    • D、质柔软
    • E、切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（）。

    • A、肌肉呈黄色，变硬
    • B、肌肉因充血、出血而色暗
    • C、肌肉因强直或痉挛而僵硬
    • D、肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出
    • E、肌肉系水性强，腌制时易出现色斑

    正确答案:D

  • 第9题：

    肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。


    正确答案:DFD肉；PSE肉

  • 第10题：

    多选题
    白肌肉也称“水煮样肉”，其特征有（）。
    A

    肌肉苍白

    B

    质地松软

    C

    切面有液汁渗出

    D

    质柔软

    E

    切面呈灰白色或粉白色，质地韧硬


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    猪宰后肉色泽淡白，质地松软，有汁液渗出，这样的肉称PSE肉，亦称白肌肉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    因长途运输等应激因素引起的（）
    A

    肌肉呈黄色、变硬

    B

    肌肉因充血、出血而色暗

    C

    肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D

    肌肉呈白色、柔软、有液汁渗出

    E

    肌肉干燥、坚硬、暗黑


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列哪种症状不是由缺乏VE引起的。()

    A.白肌病

    B.渗出性素质病

    C.癞皮病

    D.脑软化症


    本题答案：C

  • 第14题：

    宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

    A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉强直，僵硬或萎缩

    D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出

    E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥


    正确答案：D
    应激与疾病本题考查以肌肉病损为主的应激综合征，不同的应激原因可造成不同的肌肉病变，注意区分PSE猪肉和DFD猪肉。①PSE猪肉，又称水猪肉，主要发生于猪宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况下，亦可发生于恶性髙温综合征时。肌肉出现灰白色、柔软、水分渗出等病变。②DFD猪肉，即黑干猪肉，多数在宰前受过较长时间的应激原刺激，但刺激强度较弱，如饲喂规律紊乱、宰前断食时间过长，或环境温度剧变、长途运输或长途驱赶等。其特征表现是肌肉颜色暗红、质地粗硬、切面干燥。

  • 第15题：

    白肌肉也称"水煮样肉"，其特征有( )。

    A.肌肉苍白

    B.质地松软

    C.切面有液汁渗出

    D.质地坚硬


    正确答案：ABC

  • 第16题：

    白肌病肉尸病变轻微的( )出场;全身肌肉有病变的胴体，作工业用或销毁;

    A.冷冻处理

    B.高温处理

    C.不需处理

    D.酸化处理


    正确答案：B

  • 第17题：

    影响肌力的因素中错误的是

    A.肌收缩类型
    B.年龄与性别
    C.肌肉的生理横断面
    D.羽状肌肌力最小
    E.白肌纤维多则肌肉收缩力量大

    答案：D
    解析：

  • 第18题：

    畜禽屠宰厂肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验。检验的内容包括（）等。

    • A、注水或者注入其他物质
    • B、有害物质
    • C、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）
    • D、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    由于宰前运输、拥挤以及捆绑、热、电、等刺激因素引起的肌 肉苍白、质地松软、切面有液汁渗出的肉是（）。

    • A、白肌病
    • B、白肌肉
    • C、黄肌
    • D、黄疸

    正确答案:B

  • 第20题：

    以下关于骨骼肌疾病的说法正确的是（）.

    • A、骨骼肌疾病是指平滑肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病
    • B、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身和神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病
    • C、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的肌肉本身间障碍所引起的一组慢性变性疾病
    • D、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致的神经肌肉接头间传递障碍所引起的一组慢性变性疾病
    • E、骨骼肌疾病是指骨骼肌由于遗传、炎症、代谢等因素所致神经变性引起肌肉收缩无力的疾病

    正确答案:C

  • 第21题：

    由于疾病引起胆汁障碍而造成脂肪、皮肤、黏膜、肌肉等呈黄色的是（）。

    • A、黄疸
    • B、黄染
    • C、黄肌
    • D、黄脂

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    因长途运输等应激因素引起的PSE猪肉的眼观病变特点是（　　）。
    A

    肌肉呈黄色，变硬

    B

    肌肉因充血、出血而色暗

    C

    肌肉因强直或痉挛而僵硬

    D

    肌肉呈白色，柔软，有液汁渗出

    E

    肌肉系水性强，腌制时易出现色斑


    正确答案： E
    解析：
    因PSE肉表现为肉色苍白（pale）、质地松软（soft）和表面有汁液渗出（exudative），而叫PSE肉。

  • 第23题：

    填空题
    肉猪宰后肌肉pH值高达6.5以上，形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉称为（）。肉猪屠宰后肌肉呈苍白肉色，质地松软元弹性，同时从新鲜切面向外渗水的肉称为（）。

    正确答案： DFD肉,PSE肉
    解析： 暂无解析

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