某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是A、销毁，禁止食用B、可以正常食用C、开罐加热后食用D、低温冷冻24小时后，限3天内食用E、退回厂家重新加工

题目

某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是

A、销毁，禁止食用

B、可以正常食用

C、开罐加热后食用

D、低温冷冻24小时后，限3天内食用

E、退回厂家重新加工

相似考题

1.在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听B、平酸腐败罐头C、正常罐头D、化学性胖听E、物理性胖听罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧B、膨胀消失C、膨胀不变D、膨胀加剧或膨胀不变E、膨胀消失或膨胀不变在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售B、测其内容物pH，酸度较低者废弃C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐D、进行再保温试验，发生胖听者废弃E、全部废弃，禁止食用

2.关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起E．重新消毒后可食用

3.某地食品卫生监督人员对某超市购人的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是A．销毁，禁止食用B．可以正常食用C．开罐加热后食用D．低温冷冻24小时后，限3天内食用E．退回厂家重新加工

4.此罐头可判定为A．生物性胖听B．平酸腐败罐头C．正常罐头D．化学性胖听E．物理性胖听

更多“某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐 ”相关问题

  • 第1题：

    ●海关为严查一批进口食品罐头含铅量是否超标宜采用的方法是 (20) 。

    (20)

    A．普查

    B．抽样检查

    C．查阅有关单据

    D．原产地检查


    正确答案：B

  • 第2题：

    某地食品卫生监督人员对某超市购入的一批罐头进行抽样检查，发现这批罐头发生了平酸腐败，对这种罐头的处理原则是( )

    A.销毁，禁止食用
    B.可以正常食用
    C.开罐加热后食用
    D.低温冷冻24小时后，限3天内食用
    E.退回厂家重新加工

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    某肉制品厂的一批鸡肉卖给某食品加工厂制作罐头，食品厂怀疑该批鸡肉有质量问题，双方申请国家质量技术监督部门进行调解，质量技术监督部门委托有关机构进行检验，作为调解的依据。这种检验形式是（）。

    • A、监督检验
    • B、仲裁检验
    • C、第三方检验
    • D、对比试验

    正确答案:B

  • 第4题：

    关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。

    • A、罐头穿洞时有腐败味气体逸出
    • B、表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
    • C、酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
    • D、由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
    • E、重新消毒后可食用

    正确答案:D

  • 第5题：

    罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。

    • A、产酸产气
    • B、产酸不产气
    • C、不产酸产气
    • D、不产酸不产气

    正确答案:B

  • 第6题：

    传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。


    正确答案:几何中心；中心轴

  • 第7题：

    阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析


    正确答案: （一）罐藏食品腐败变质的外观类型
    1、平盖酸败（平听）
    2、胖听
    （二）引起罐藏食品腐败变质的主要微生物：
    嗜热芽孢细菌、中温芽孢细菌、不产芽孢细菌
    罐头食品的变质：
    （1）腐败类型瓶盖酸败既平听（嗜热脂肪芽孢杆菌、硫化无腐败、中温芽孢细菌、霉菌）
    胖听（TA腐败、少数中温需养的芽孢杆菌、中温厌氧性细菌、不产芽孢细菌、酵母
    菌、极少霉菌）
    （2）分析酵母菌和霉菌往往是犹豫嘻哈军不够或漏罐，灌内真空度不够而出现，主要存
    在于酸性或高酸性食品中，常造成光头膨胀的霉菌、酵母菌和霉菌往往是由于杀菌
    温度不够或漏罐、罐内真空度不够而出现，主要存在与酸性或高酸性食品中，常造成
    罐头膨胀

  • 第8题：

    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。

    • A、肉毒杆菌
    • B、平酸菌芽孢
    • C、梭状芽孢杆菌
    • D、腐败菌芽孢

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 平盖酸坏

  • 第10题：

    单选题
    罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
    A

    肉毒杆菌

    B

    平酸菌芽孢

    C

    梭状芽孢杆菌

    D

    腐败菌芽孢


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    平盖酸败指罐头类食品由于加热不当，其中的（）分解罐头内容物，产酸而不产气，使罐头类食品发生酸败的现象。

    正确答案： 平酸菌组
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某超市对一批黄桃罐头进行打折促销，原价18元现价6元。小李购买了10罐，当天食用了一罐后上吐下泻，到医院诊断为食物中毒，并花掉医疗费500元。事后小李发现，黄桃罐头在购买时就已经超过了保质期。对此，下列说法正确的是()。

    A.该超市销售过期黄桃罐头属于违法行为
    B.小李在购买时未仔细查看生产日期，故责任自负
    C.小李有权要求超市退还其购买黄桃罐头的所有价款
    D.小李可以要求超市支付600元的赔偿金

    答案：A,C,D
    解析：
    《食品安全法》第28条第8项规定，禁止生产经营超过保质期的食品。故该超市销售过期黄桃罐头的行为是违法的，A项说法正确。该法第96条规定，违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外.还可以向生产者或者销售者要求支付价款10倍的赔偿金。因此，不管小李有没有仔细查看生产日期，该超市都应承担责任，且小李可以向该超市要求支付价款10倍的赔偿金，故B项说法错误，D项说法正确。《消费者权益保护法》第52条规定，经营者提供商品或者服务，造成消费者财产损害的，应当依照法律规定或者当事人约定承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或者赔偿损失等民事责任。故C项说法正确。故选ACD。

  • 第14题：

    平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    低酸性罐头的典型平酸菌为（）。


    正确答案:嗜热脂肪芽胞杆菌

  • 第16题：

    平酸腐败主要表现为（）。

    • A、罐头内容物酸度降低而外观正常
    • B、罐头内容物酸度降低并发生胖听
    • C、罐头内容物酸度不变而发生胖听
    • D、罐头内容物酸度增加并发生胖听
    • E、罐头内容物酸度增加而外观完全正常

    正确答案:E

  • 第17题：

    平酸腐败主要表现为（）

    • A、罐头内容物酸度降低而外观正常
    • B、罐头内容物酸度降低并发生胖听
    • C、罐头内容物酸度不变而发生胖听
    • D、罐头内容物酸度增加并发生胖听
    • E、罐头内容物酸度增加而外观正常

    正确答案:E

  • 第18题：

    腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    单选题
    罐头的平酸腐败是由于其平酸菌繁殖（）的结果。
    A

    产酸产气

    B

    产酸不产气

    C

    不产酸产气

    D

    不产酸不产气


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    某罐头厂班产量为42000罐，对样品进行检测取样数应该为（）罐。
    A

    9

    B

    2

    C

    28

    D

    1


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    李某从某超市买了一瓶某肉联厂生产的熟食罐头，吃过罐头后食物中毒，花去医药费数万元。后来法院查明：该批罐头由某超市委托某运输公司运回，而该运输公司在运输中没有采取冷冻措施，致使罐头变质。李某可向下述谁请求其承担民事责任（）
    A

    超市或肉联厂

    B

    超市或运输公司

    C

    肉联厂或运输公司

    D

    超市和运输公司


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    平酸腐败主要表现为（）
    A

    罐头内容物酸度降低而外观正常

    B

    罐头内容物酸度降低并发生胖听

    C

    罐头内容物酸度不变而发生胖听

    D

    罐头内容物酸度增加并发生胖听

    E

    罐头内容物酸度增加而外观正常


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容