下列叙述不正确的是（ ）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

题目

下列叙述不正确的是（ ）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

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1.下面哪一种抗氧化剂简称生育酚?()A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、维生素E

2.下列叙述不正确的是（　　）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂 B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂 C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工 D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

3.以下不是抗氧化剂的是A.没食子酸丙酯 B.丁基羟基茴香醚 C.二丁基羟基甲苯 D.异山梨酸钠 E.丙酸钙

4.以下不是抗氧化剂的是A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、二丁基羟基甲苯D、异山梨酸钠E、丙酸钙

参考答案和解析
正确答案：B
B【解析】异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧化、防腐保鲜助色荆。
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  • 第1题：

    2、下列抗氧化剂中，使用时容易与铜铁离子发生着色效应的是（）。

    A．二丁基羟基甲苯

    B．没食子酸丙酯

    C．丁基羟基茴香醚

    D．抗坏血酸


    没食子酸丙酯

  • 第2题：

    2、下列对食品添加剂描述不正确的是（）

    A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

    B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

    C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D．天然色素着色力强、成本低廉、使用方便


    食品添加剂可以用于提高原料品质

  • 第3题：

    下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（）。

    A．特丁基对苯二酚

    B．丁基羟基茴香醚

    C．异抗坏血酸

    D．没食子酸丙酯


    没食子酸丙酯

  • 第4题：

    油溶性抗氧化剂包括（）

    A．丁基羟基茴香醚(BHA）

    B．生育酚(维生素E）

    C．异抗坏血酸

    D．没食子酸丙酯


    丁基羟基茴香醚（BHA、）;生育酚(维生素E);没食子酸丙酯（PG）

  • 第5题：

    下列对食品添加剂描述不正确的是（）

    A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

    B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

    C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

    D．成本低廉、使用方便


    国家标准允许使用的食品添加剂不会对人体产生危害,所以添加到食品中总是安全的。

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