下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()A.先切后洗B.先洗后切C.洗时加碱D.只择不洗

题目

下列对蔬菜的加工，不合理的选项是()

A.先切后洗

B.先洗后切

C.洗时加碱

D.只择不洗

相似考题

1.对蔬菜水果合理的加工烹调方法不包括()A.先洗后切B.急火快炒C.先切后洗D.现吃现做E.避免长时间浸泡

2.蔬菜的加工方法一般是()。A.先洗后切B.先切后洗C.凉水浸泡D.温水冲洗

3.青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该( )。A、先切后洗B、先洗后切C、不洗就切D、随意

4.为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切

参考答案和解析
本题答案：A, C, D
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  • 第1题：

    下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。

    A.先切后洗

    B.小火煮透

    C.长时间浸泡

    D.先洗后切


    正确答案：D
    D【解析】蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。

  • 第2题：

    青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该（）。

    A先切后洗

    B先洗后切

    C不洗就切

    D随意


    B
    略

  • 第3题：

    3.蔬菜不正确的烹调加工方法是（）。

    A．先泡后洗

    B．先洗后切

    C．现切现炒

    D．急火快炒


    A

  • 第4题：

    下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（　　）。


    A.先切后洗

    B.先洗后切

    C.急火快炒

    D.现切现炒

    答案：A
    解析：
    蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以避免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎的蔬菜长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到急火急炒。

  • 第5题：

    43、蔬菜合理的烹饪方式包括_______。

    A．先洗后切

    B．急火快炒

    C．先切后洗

    D．高温油炸


    C

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